朋友圈摄影大赛刚结束，照片还没晒够，就要上班了。小编和你们一样惆怅。不过话说回来，吃货的生存法则是：有美食的地方就有天堂！今天的这道菜一定会让你活力满满，恢复战斗力。

　　本周大厨带来的都是意大利菜。小编惊喜得发现，在一份由美食纪录片中的业界良心《食得健康》发布的“健康饮食国家前20名”榜单中，意大利排名第二，仅次于冰岛！这两个国家是典型的地中海饮食结构，强调多吃蔬菜、水果、海鲜、豆类和坚果类食物，烹饪时用植物油（大多是橄榄油）代替植物油。选用的都是当季的新鲜食材，食物加工程度低，原汁原味。总结起来，一句话：我们不生产美食，我们是大自然的搬运工！

　　今天这道意大利菜的主角是美味的海鲜——海鲈鱼，配上新鲜番茄干、茴香和黑橄榄，味道浓郁有层次，又不失清爽。鱼肉外酥里嫩，色泽金黄，咬伤一口更是有种经历一场味觉交响乐之感！就让我们一起看看大厨Davide是如何制作这道香煎海鲈鱼的吧~

制作食谱

海鲈鱼 Sea Bass 600克
茴香 Fennel 500克

番茄干 Sun-dried Tomatoes 100克

黑橄榄 Black Olives 20克

柠檬 Lemon 1只

欧芹 Parsley 20克

橄榄油 Olive Oil 200毫升

胡椒 Pepper 5克

盐 Salt 5克

1

在海鲈鱼表面划痕，并撒上盐和胡椒。
Score the top of the sea bass and put a little salt and pepper onto it.

2

加热油锅，鱼皮朝下放置，煎至颜色金黄即可翻面。
Heat up oil and put the skin down. Once you’ve cooked that and it’s got a nice golden color, you can turn it over and turn the heat down.

3

加热油锅，放入茴香并滴入柠檬汁，加上番茄干和黑橄榄，炒熟。
Put olive oil in the pan, put in fennel, and then add some lemon juice, dried tomatoes, and black olives. Cook them through.

4

将海鲈鱼装盘，浇上蔬菜酱汁，并以欧芹和橄榄油点缀。
Put some sea bass on the plate with vegetables on top. Finish off it with a touch of parsley and olive oil.

洋厨房小贴士

"ICSChef"

1. 煎海鲈鱼之前，晃一晃锅使油均匀沾满锅底，鱼皮朝下放入锅内。此时火一定要小，防止鱼很快煎糊。

2. 海鲈鱼中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病等有特殊作用。海鲈鱼最合适在秋冬季节食用，这个时候的成熟海鲈鱼不但鱼肉细腻，而且体内积累的营养物质也是最为丰富的。
海鲈鱼肉所含的蛋白质容易消化，因此是慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者的食疗佳品。

3. 海鲈鱼与江鲈鱼的区别：海鲈鱼最明显的标志就是鱼背上会有很多黑色圆点。买得时候，江鲈鱼常常是活的，而海鲈鱼以冰鲜居多。

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