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美国海神叉品牌与阿拉斯加野生白鱼

2021-09-26 22:21:30

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阿拉斯加冰冷而纯净的海水孕育着大量的白鱼资源,其中绝大多数都是世界海产品市场中极受欢迎的品种。“白鱼”其意等同“底栖鱼”或“下层鱼”,代表那些生活在大洋洋底或接近海底的海域,鱼肉呈白色的几种野生鱼种。



白鱼”其意等同“底栖鱼”或“下层鱼”,代表那些生活在大洋洋底或接近海底的海域,鱼肉呈白色的几种野生鱼种。

具有此类生活习性的鱼类,其学名统称为“底栖鱼”,以区别于那些在整个垂直水体游动的“中上层鱼类”。尽管世界上白鱼有几十种,美国海神叉品牌将介绍最具海产贸易价值的白鱼品种。阿拉斯加野生白鱼均在白令海和阿拉斯加湾得以可持续的捕捞。


白令海和阿拉斯加湾拥有巨大的水系。。美国海神叉海产拥有最大量的野生海鱼捕捞份额,给全球市场提供高质量的野生海产,同时保护该海域的资源。

白令海和阿拉斯加湾均是地球上最具生产力的水域,这是由于这些水域富含营养,不断从大洋深处沿着大陆架边缘涌到水面。充足的营养和日照培育出大量的浮游植物。


浮游植物和浮游动物依次被小型鱼类吞噬,而小型鱼类又被更大的鱼类、海洋哺乳动物或海鸟捕食。数十年来,这一富饶的自然生态系统支撑着丰富而可持续的渔业生产,而且成为了由大学或政府机构组织科学家们开展的数百项科学研究项目课题。

阿拉斯加白鱼的一生都是在深海中度过,它们从不到淡水水域。始终生活在深海、清澈、寒冷的阿拉斯加湾或白令海海域的阿拉斯加野生白鱼,已经成为自然生态系统的一部分,它们生长的不同阶段,分别捕捞浮游生物、虾、贝壳类、鱼类以及海洋有机生物,然而它们本身也是更大型鱼类、鸟类或者哺乳类动物捕食的对象。


真鳕鱼、狭鳕鱼、大比目鱼和鲽鱼都具有非常强的繁殖能力:一条雌鱼一次可以产卵上万粒鱼卵。所有这些品种的雌性鱼,一生中可以产卵数次。这些特性使它们能够应付海洋中反复无常的自然状态,并保持稳定的种族数量;而且当生态环境发生变化时,也能得到恢复。


以下为阿拉斯加的一些重要统计资料:

  • 阿拉斯加的海岸线长达34300英里,这一长度超过了美国所有其它49个州的海岸线长度总和

  • 阿拉斯加拥有超过795000平方英里的大陆架,占全美国大陆架总面积的70%

  • 阿拉斯加周围200英里专属经济区(EEZ)水域占全美国专属经济区水域的28%

  • 美国水域生产的海产品总量中,半数以上产品来自阿拉斯加



美国海神叉品牌将为您详细介绍以下几种阿拉斯加野生白鱼

  • 真鳕鱼 True Cod

  • 黑鳕鱼 Black Cod(Sable Fish)

  • 狭鳕鱼 Pollock

  • 大比目鱼 Halibut

  • 岩鱼 Rock Fish(Sebastes species)

  • 鲽鱼类 Yellowfin Sole、Rock Sole、Flathead Sole


真鳕鱼 True Cod



太平洋真鳕鱼也是鳕鱼科家族重要成员,而且与阿拉斯加狭鳕鱼和大西洋真鳕鱼相关。太平洋野生真鳕鱼是跨洋的海底层鱼类,生活在水深500米(1650英尺)深海中。每年1月至5月期间繁殖。它们的鱼卵沉底并有粘性,黏贴在岩石、珊瑚或其它海底表面。鱼卵经过15至20天的孵化,孵化出的真鳕鱼苗浮到水体的表层。


太平洋野生真鳕鱼的雪白色肉质、十分宽大的鱼排和上佳的口味,使它适合于各种季节的各类菜肴。湿润的烹饪方法最佳,包括水煮,蒸和炖。烘烤和炒也是很受欢迎的烹饪方法。真鳕鱼肉只含有很少量的脂肪,是很重要的低脂、低卡路里食材。


黑鳕鱼 Black Cod (Sable Fish)


黑鳕鱼实际上不属于鳕鱼科家族。黑鳕鱼生活在深水区域,通常在水深200米(660英尺)以下。它们在晚冬至早春季节沿着大陆架的缓坡地带繁殖。虽然鱼卵在海底孵化但浮出的幼苗浮升到水表面。黑鳕幼鱼开始生活在沿岸的浅水处,但是很快游入近岸深水区域。黑鳕鱼含卡路里和脂肪含量比真鳕鱼高,但是含有大量的欧米茄3鱼油。



狭鳕鱼 Pollock


阿拉斯加野生狭鳕鱼是白令海产量最丰富的鱼种,占这一水域生物总量的60%。它们与太平洋真鳕鱼和大西洋真鳕鱼一起同属于鳕鱼科家族成员。在阿拉斯加海湾,狭鳕鱼是产量第二位的鱼种,占这一水域生物总量的20%。经过渔业科学家们探查,已经发现四个水域有大量狭鳕鱼群:阿拉斯加湾、白令海东区、阿留申群岛和阿留申盆地。


绝大多数成年狭鳕鱼生活在水深70-300米(230-1000英尺)处。它们的繁殖季节是每年的2月底至5月初。鱼卵在大海洋流中漂浮15至25天以后孵化成鱼苗。刚孵化的鱼苗在水深40米(130英尺)以内的水表面层漂流,60天后生长成大洋幼鱼。以后四年多时间里,随着鱼龄和个体的增长逐渐潜入深海,并与成年鱼群聚集。

从口味、肉质、颜色和营养成分来看,任何其他的白色鱼肉都无法与阿拉斯加狭鳕鱼相媲美。它的平均体重在1.5到2磅之间。

阿拉斯加狭鳕鱼含有的白色鱼蛋白,是大多数鱼类食品和其它加工食品的营养基础。它淡淡的口味和嫩白的鱼肉,也被经常用于制作低卡路里的菜肴。与沙司等一起食用阿拉斯加狭鳕鱼口味更佳。



大比目鱼 Halibut


太平洋大比目鱼与大西洋大比目鱼相关,太平洋大比目鱼的雌性个体大于雄性,此外通常雌性鱼比雄性鱼生长快、寿命长。一些性鱼体重达36公斤(80磅)。鱼龄可用耳石检来计算鱼龄。


大比目鱼在每年的11月至次年的3月间,沿着大陆架在水深18-460米(600至1500英尺)处繁殖。一条雌性大比目鱼一次能产卵4百万粒。鱼卵和鱼苗都可以自由浮动,但是比重比海面的海水略大一些,因此可以下潜到深海洋流中。它们从阿拉斯加湾的东部洄游到西部,少则上百海里,多时甚至可达上千英里。

和所有平鱼类一样,大比目鱼也是侧面扁平,实际上以侧面游泳。它们事实上都是游泳健将,有些大比目鱼能够游上几千英里。


大比目鱼在鱼苗期的饵料是浮游生物,而幼鱼期捕食贝壳类和小鱼类。成年大比目鱼主要捕食其它品种的鱼类,例如狭鳕鱼、真鳕鱼、黑鳕鱼、岩鱼和其它鲽鱼类。它们甚至离开海底去捕食中上层鱼类,例如玉筋鱼。由于成年大比目鱼个体大、充满活力、游泳能力强,而且栖息在海底,和其它个体较小品种的鱼类相比,它们被其它敌害捕食的机会比较少,偶尔有可能被海洋哺乳类捕食。


大比目鱼拥有结实的鱼片,白肉十分甜嫩,每3.5盎司只含130卡路里。因为它的肉质结实,所以可以切成块,用于考鱼肉、炖鱼肉或水煮、烧烤鱼排或烘烤、烟熏水煮鱼片。大比目鱼鱼排,适合于目前最受热门的烹饪方式-烘烤。


美味、结实的大比目鱼肉配低脂沙司等一起食用,包括黑豆沙司、植物香料、香茅类的植物和番茄沙司,可以为大家提供健康、令人满意的各种菜肴。


岩鱼 Rock Fish (Sebastes species)


岩鱼的名称是指好几种生活在接近海底的阿拉斯加白鱼。它也常被称为“齿鱼”,仅限生活在该水域的齿鱼。最为人熟悉的岩鱼就是太平洋海鲈鱼(POP)。此外,岩鱼家族还有北石斑鱼、大石斑鱼、加纳利石斑鱼、寡妇石斑鱼、Shortraker石斑鱼、Rougheye石斑鱼、宽幅石斑鱼等。

虽然人们已经了解其它岩鱼品种的生命历程,但对太平洋鲈鱼却知之甚少。成年太平洋鲈鱼出现在大陆架外延沿岸和上部路坡150-420米的水域。太平洋鲈鱼生活有一定季节模式,夏季生活在较浅水域而到冬季则在较深的水域。


鲽鱼类 Yellowfin Sole、Rock Sole、Flathead Sole


小个体鲽形比目鱼称之为“深海鲽鱼”,包括多福鲽、乐口鲽、岩鲽、平头鲽以及其它品种。它们生活在大陆架海底,而且每年在繁殖区域和索饵区域之间洄游。它们的饵料基本相同,从贝壳类和软体类到各种无脊椎动物。然而,它们同时也是掠食鱼类如大比目鱼、真鳕鱼和大型鲽鱼类如-箭齿鲽的捕食对象。

鲽鱼鱼排烹饪迅速、加工简单 – 水煮、炒、蒸或用微波炉等烹饪方法。太平洋鲽鱼鱼片每片平均5到10盎司。Rex鲽(Errex zachirus)鱼片平均3到8盎司。石鲽鱼片平均2到7盎司。平头鲽鱼片平均2到7盎司。黄盖鲽(Limanda aspera)鱼片是最轻的,平均只有1到3盎司。

这5种鲽鱼的规格、鱼片形状不同,但是口味和颜色大致相同。







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