鱼子卷饼
用 料
主料：鱼子350克
配料：面粉
调料：泡青红椒末、精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、豆豉、葱姜蒜末、葱花、熟猪油
提 示
制作关键：控制鱼子的含油量。
菜品特点：鱼子干香，面饼软嫩。
制作方法
面粉用热水和成面团，擀成10张薄饼，上笼蒸熟，取出摆入盘中。鱼子氽水后再用油炸干水分，捞出沥油。
原锅内放熟猪油烧热，投入葱姜蒜末、豆豉炒香，下鱼子、泡青红椒和调味品炒香，放入葱花，出锅装入盘中间即可。
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文章来源：中国徽菜