“脚下万水千山,舌尖一日三餐”。在富正毅,每一种食物都带着情感,每一个颜色的呈现,每一种食物的搭配,都给人无尽的想象空间。
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这就带你大开眼界,吃到过瘾!
让最美好的食物
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主料:花生苗、五花肉条
配料:干椒条、红椒条、大蒜子、大蒜叶小丝
调料:盐、味精、蚝油、生抽、蒸鱼鼓油、广东腐乳、猪油、生粉
烹饪方法
1、把花生苗两头去掉。
2、锅内放少许猪油,把五花肉炒黄,炒焦点,放入整个大蒜子,炸黄、炒香,再放入干椒条、红椒条炒香。
3、放入花生苗大火煸炒1分钟,出香味,再放入所有调料炒匀。快出锅时放入广东腐乳炒匀、勾芡、装盘、洒上大蒜叶小丝即好。
精选新鲜花生苗鲜香脆嫩,花生味清郁。它不但能生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。
土家坛子肉
主料:坛子肉
配料:姜片、蒜片、青红辣椒圈
调料:花椒油
烹饪方法
1、锅内放油加热至八成热,放入坛子肉炸至金黄色捞出。
2、锅内放入姜片、蒜片、青红辣椒圈爆香,将炸好的坛子肉倒入锅内炒均。
3、起锅前加少量花椒油起锅装盘即可。
这是我们当地农家比较有特色的一道菜,特别有妈妈的味道。记得每年过年杀猪的时候,妈妈都会挑选上好的五花肉洗净煮熟,切片放冷。加入适量的盐,少量的白酒,米辣子、玉米粉4:1的比例拌匀和肉一起放在坛子里密封。想吃的时候就拿出来小火煎一煎,放点姜片、蒜片、青红椒,一上桌就一扫而光了。
主料:筒子骨、黄骨鱼
配料:姜片、紫苏、葱节
调料:盐、菜籽油
烹饪方法
1、黄骨鱼杀好,洗净备用。
2、筒子骨焯水上高压锅压熟备用。
3、黄骨鱼煎至两面金黄,放入两根筒子骨和适量的筒子骨汤煮至奶白色。
4、放入姜片、盐、紫苏调味起锅装盘,放上葱节。
秋季爆款——筒子骨炖黄骨鱼回归!浓骨汤的鲜味与黄骨鱼汤的鲜味相互碰撞,简直让人欲罢不能。先来一碗暖暖胃在说吧!一碗喝下去口感一级棒。瞧瞧这看得见的滋补和营养,这个季节怎能不喝汤呢?
主料:排骨
配料:姜片、野山葱盐菜
调料:盐、鸡精、胡椒粉、鸡油辣椒
烹饪方法
1、排骨剁节用清水把血水冲净。
2、把冲净的排骨加姜片、盐、胡椒粉放清汤入高压锅。
3、排骨压好回锅放鸡油辣椒,野山葱盐菜,加少量白醋,鸡精。
精选优质猪小排放入高压锅焖制几分钟,再回锅与老葱的完美搭配。肉质鲜嫩爽口,汤汁略带酸味,风味独特,色香浓郁,格外开胃。看着就很有食欲~~
主料:干黄花、腊肉
配料:小红椒、姜、蒜、大蒜叶
调料:盐、味精、菜籽油
烹饪方法
1、干黄花用温水泡1小时左右,去掉硬根,沥干水分。
2、腊肉切条备用,尖椒丝、大蒜子、姜片、大蒜叶。
3、放适量的菜籽油,腊肉煸香,加姜、蒜,放黄花菜翻炒加入盐、味精,加汤调味即可。
4、加盖焖几分钟,装盘,放蒜叶。
腊肉吃起来味道咸香,肥不腻口,痩不塞牙。黄花充分吸收了腊肉的香气,清香爽口。随着钵子底部不断的升温,腊肉和黄花的香味便肆无忌惮地在空气里飘散开来,引得我也不由得将筷子伸向那召唤许久的美味。
主料:茭果、肉沫
配料:青红椒米
调料:油、盐、味精、酱油
烹饪方法
1、茭果剁成沫,和青红椒米一起放入锅里炒干水汽,倒出。
2、锅内放入油,油烧好后放入肉沫炒香,再放入青红椒米、茭果炒熟,放入少许酱油调色,起锅装盘即可。
这是一道很好的下饭菜。精选乡里的野茭果,十分鲜嫩,配上肉沫和青红椒米,格外的脆爽开胃。
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