“养殖先养水”，水质管理是养殖成功与否的关键环节。水质管理包括：肥水、调水、改底、解毒、抗应激等。
肥水贯穿于整个养殖周期，水体肥度的合理控制是养殖动物高产的一个关键因子。适当的肥水有如下价格好处：一、能够丰富水体藻相，增加溶氧；二、肥度合适的水体含有丰富的藻类，这些藻类能为养殖动物提供部分天然饵料，特别是提供苗种期良好的开口饵料；三、适当肥水，可以使水体各种水化因子保持相对稳定 ，维护水体微生态平衡；四、合理的肥度能有效控制有害藻类、抑制有害病原体、保持水体相对平衡，从而达到稳产、高效的结果。
水质一般以茶褐色、黄绿色、淡绿色和翠绿色为良好水色，但在生产实际中水色受天气、水体有机物、PH值等因素的影响会发生多种变化，小则破坏水质，影响养殖动物的正常生长 ；大则出现倒藻、缺氧、甚至发生“泛塘”的危险。
一、肥水阶段
（一）养殖前期肥水
在彻底清塘后，开始进水。由于现在水源均不同程度受到重金属、农药残留等各方面的危害，在进水后先进行解毒，解除或减少水体中的重金属、农药残留。
在放苗前主要做好养殖开始时施基肥的工作。
1、老塘
老塘施基肥，可使用EM菌+高效生物有机肥。
因缺乏某些矿物元素的老塘较难肥水，可补充钙、镁等矿物元素，同时使用有机肥。
2、新塘
新塘由于各种营养元素缺乏，基肥的使用数量和频率较老塘都要高些，可使用有机肥+复合肥+EM菌。
3、放苗后追肥
根据池塘水体的肥瘦程度，进行适宜的追肥工作。一般使用高效生物有机肥或氨基酸肥水素。
（二）养殖中期肥水
根据养殖投饵量、水体肥瘦程度，遵循少量多次的原则，进行适宜的追肥工作。建议10-15天追肥一次。
（三）养殖后期肥水
此时还处于养殖动物的快速生长期，由于秋季昼夜温差大，水质不稳定，水中天然饵料少，水体肥度变化大，应及时根据水体具体情况，选择性采取相应措施补肥。
二、肥水常遇见的问题
1、影响初期肥水的主要原因
①浮游动物大量繁殖
浮游动物较多时，杀虫后使用解毒药物。
②丝状藻类、青苔大量滋生
如果青苔量小，可适当提高水位，用氨基酸肥水素进行肥水。如果青苔太多，可先用人工尽可能捞干净后，再采取上述方法处理，安全且效果明显。
若使用药物杀青苔，使用药物后需用解毒药物。
③水体中藻类过少
换新水10，然后常规肥水。
2、春季水温低，如何肥水
通常在年后放苗时水温较低、光照弱、天气变化无常，肥水特别困难。
①选择晴天上午，添加新鲜含藻水。
②使用解毒药物，加水稀释后全池泼洒。
③施基肥：使用肥水物质进行肥水，每亩水深1米用1kg。
④追肥：可使用氨基酸肥水，配合EM菌使用，进行追肥培藻。
3、水肥起来后很快变清的原因
主要是因为培养的藻种单一、水体肥力不持久、缺乏某些营养盐限制藻类生长等原因造成。
解决方法：
①先使用解毒药物；
②补充部分含藻新水；
用EM菌兑水，浸泡高效生物有机肥；2小时后，加入肥水药物混匀后全池泼洒。
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