陶晓燕/搜集整理

 肇源自古以来就水草肥美、鱼虾丰盈，盛产“三花、五罗、十八子”淡水鱼类。正是这些取之不尽、用之不竭的水产资源为肇源带来“鱼米之乡”的美誉。

鱼的主要产区，自然少不了对鱼的酷爱与研究，因为数百年来形成的鱼文化已经在肇源人的生活习俗里根深蒂固，并逐渐彰显着自身的魅力。“吃生鱼”作为肇源人的饮食传统已经被传承了几百上千年。正是经过历史的磨砺和风雨的洗礼，使“吃生鱼”这道大辽帝国发明的菜在肇源大地一路走来，走到肇源人招待亲朋不可或缺的佳肴里。

资料片：生鱼（刘继文/摄影）

提到“吃生鱼”，就不能不了解生鱼的来历，因为这道在肇源早已家喻户晓的美食佳肴是来自历史上一个有趣的故事。

传说在一千年以前，骁勇善战的契丹人统治着长城以北的辽阔土地，立国号为“辽”，而吃生鱼就是大辽的皇帝在行“春捺钵”时发明的。，其内容是从每年农历正月以后，辽国的皇帝都要走出皇宫，在文武百官的陪驾下捕鱼狩猎。一边游玩，一边体察民情，并用皇上亲手捕到的鱼和射到的天鹅设头鱼或头鹅宴来款待前来朝贡的附近各部落首领，希望用这种形式来换取大辽江山的永固。

资料片：全鱼宴（刘继文/摄影）

故事的内容是这样的，相传在辽朝的道宗元年，也就是年轻气盛的耶律洪基（道宗）刚刚登上大辽皇帝宝座的第一年，行“春捺钵”礼的道宗一行来到了位于江左岸的乌拉尔基行宫（乌拉尔基就是如今的新站镇古城村），在此将亲手猎到的鱼和天鹅设“鱼鹅宴”款待群臣和前来朝贡的部落首领。由于风调雨顺、海内安定，年轻气盛的道宗皇帝非常愉悦，酒席之上兴致大发，一连饮下数十杯各部落首领敬献的臣服酒。尽管道宗皇帝酒量过人，但是，由于量大酒烈，数十杯下肚还是让这位春风得意的皇帝飘飘欲醉，睡眼朦胧。

皇帝醉酒，特别是新登基的年轻皇帝醉酒，可急坏了主管生活事务的大臣们，因为在当时人们的传统观念中，皇帝醉酒有失国体，有损君子之风，恐被留下“贪杯误国”的笑柄。

于是，随从大臣几次劝阻圣上少饮，但是都被道宗皇帝拒绝了。随众大臣无奈，只好吩咐御膳房急备醒酒之物让皇上醒酒。看到主管大人亲自到御膳房督阵，掌厨师傅一时手忙脚乱，慌了阵脚，一是时值冰天雪地，春寒料峭，除去鱼、肉之外只有土豆是蔬菜，二是主管大人催得又这样急，非要做出醒酒菜不可。主厨师徒一时不知如何是好。就在主管大人和御膳师傅不知所措之际，在后厨主管杀牛宰羊的老奴自告奋勇，将他自己平时常吃的生鱼这道菜献给了皇帝，只见他剥鱼切菜，放盐喂料，一阵忙活之后，一道色、香、味具佳的醒酒菜就摆到了道宗皇帝面前。菜是上去了，能否得到皇上的认可还是一个未知数，于是，从主管到御膳厨师人人都捏着一把汗。

再说已经语无伦次的皇帝无意中夹上一口刚上餐桌的醒酒菜，入口感觉精神一爽，随即他又夹上一口放到嘴里细嚼慢咽，顿时觉得清香可口，妙不可言。道宗皇帝的不言不语可吓坏了主管大人和御膳房的厨师。一刻钟时间过去了，醒酒菜也让皇帝吃去了半盘子，道宗皇帝突然大笑，连声称赞好菜，只见他一边吩咐侍从将这道菜分发给在座的群臣人人尝鲜，一边传旨奖赏御膳厨师。

说话之间已经酒醒一半，宴席过后，道宗皇帝专门接见了后厨老奴，加封他为御膳房领班厨师，专门负责为皇上能醒酒的“生鱼”这道菜，特别是在“春捺钵”活动中，能够吃到用皇帝亲手捕到的鱼而做的“生鱼”，是群臣极大的荣幸。久而久之，“生鱼”这道菜从宫中传到了民间，并在肇源大地上一直流传成一道引以为荣的美食。

昔日的宫廷御膳，成为了今日百姓的家常便菜。（本文有删减）