在汉字中，“鲜”的半边是鱼，可见它在饮食界的地位。不仅如此，每周吃1~2次鱼有益身体健康，也已成为各国营养专家的共识。一条鱼从选购、烹饪，到最后端上餐桌，每一步都影响着它的口感和营养。

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以上资料均来自“生命时报”

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