乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。

鳇鱼是黑龙江特产，鳇鱼烧土豆、砂锅鳇鱼是黑龙江著名风味菜肴，现在我们能吃到的鳇鱼基本上都来自乌苏里江抚远一带，而且都是人工繁育的，纯野生的是保护动物。松花江也出产鳇鱼，只是现在基本绝迹，最近一次有纪录的发现还是30多年前的1981年，当时在哈尔滨松花江沿岸的6号照曾有人捕获一条体重11．5公斤的鳇鱼。

这张老照片纪录了哈尔滨渔业公司1949年5月在松花江呼兰河口捕获的一尾重380斤的大鳇鱼。这也是美食地图发现的最早的松花江鳇鱼影像。照片拍摄于哈尔滨市渔业批发市场，当时哈尔滨早已解放，但距离建国还有4个月，照片上还沿用民国年号。哈尔滨渔业公司也刚组建不久。

哈尔滨名称由来有一个说法就是来自满语“打鱼泡”、“晒网厂”，且不论此说是否成立，松花江确是就在哈尔滨旁边流过。据《哈尔滨市志》记载，1736年，清廷开禁放垦后，大量汉族流民从关内来到哈尔滨松花江两岸落户，中原地区先进的渔业生产技术随之传播进来，捕捞器具由简单的鱼钩、鱼叉发展到梁子和网具。渔民称谓网户，多为3—5人或10多人合作捕捞，后逐步发展为合股捕捞，有身份股、网具股和资本股，按股进行分红。

1866年，哈尔滨四方台网户有渔船5艘，并建起鱼圈。当时，松花江盛产鲤鱼、鳇鱼、大白鱼和鳌花鱼等，其中鳇鱼、大白鱼和鳌花鱼为进贡鲜品。夏秋时节捕捞上圈，冬季破冰取出，按不同鱼类系上红绫分装呈送京都，供朝廷御用。

1912年，哈尔滨渔业开始逐步兴盛起来，渔民、船只增加，捕捞量上升，年产量在4000吨左右。正阳河、呼兰河都有网滩鱼市，并出现鱼贩。

1916年6月渔民在哈尔滨市附近江面捕获鳇鱼一尾，重量约130余千克，当即售出，得吉林官帖三千余吊。

哈尔滨还有“鳇鱼圈”老地名，就是清末圈养鳇鱼、进贡之用。

来源：大话哈尔滨、哈尔滨记忆、哈尔滨广播电视台
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编辑：琳琳

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