很多人说

新市米粉

就是耒阳人的早餐（粉）

每天必吃的一碗粉

但

如

今

有些人会说No！

以耒阳为中心

向着周边几个方向

就有着不一样的几碗粉

提起新市，你会想到什么？ 这个千年古镇，以历史文化闻名，被称为湖南省最美乡镇的古镇，除了文化与历史底蕴，更是一碗粉就俘获了耒阳人，提起新市，当然就想到了米粉，你肯定不会想到，这里的米粉不仅仅影响了新市、耒阳，还影响到了衡阳等地区。

米粉从不用干粉泡成，要当天压榨的湿粉。每碗粉的汤料都是现煮的，非常入味。最正宗的新市米粉当然要到新市去吃啦，新市镇中心小学门口新市粉馆。去不了的小伙伴们就在市区找找惊喜吧！蓝天市场、体育北路和人民路的新市米粉都不错。

     耒阳的粉皮就是红薯粉，别小看这个貌似常见又不怎么起眼的粉，耒阳的红薯粉皮已经有六百多年的历史了，至今在小水与泗门洲地区都还保留着传统的手工做法，从红薯到一根根劲道的粉需要数十道工序，可以说是凝聚了千百年来耒阳农人的智慧

耒阳的红薯粉皮易熟，软而香甜可口，无论烧炒、火锅、油炸、汤煮，都不糊锅，滑而有口感，软而带香甜，嫩而有嚼头，算和上是红薯粉皮中的极品。不是吹，粉皮小编能从早吃到晚做法还不带重复的！ 耒阳粉皮做得好的地方当属六角亭的粉皮了，小编四星推荐去品尝哟！

      这鱼粉分红汤和白汤的，白汤来自衡阳，这碗粉还荣登《舌尖上的中国》，别以为它是清汤不辣的，你错了，白汤里面有红色指天椒，也可以辣出好几个层次哦！

如今的衡阳或耒阳人，吃鱼粉也越来越挑剔，鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古（黄颡鱼）粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种，满足不同口味的需求，这碗粉吃的是家乡味道；

红汤的鱼粉又叫栖凤渡鱼粉，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。

清早起来熬一大锅香辣浑厚的鱼汤，米粉在滚烫的水中烫几个来回，迅速放入盛满鱼汤的大碗中，一碗热气腾腾的鱼粉就出炉了。

推荐师范附近的老字号鱼粉  配上油粑更好吃哦！

     不知道什么时候起，耒阳人的朋友圈就开始被一碗叫做杀猪粉的肉粉所吸引，新鲜宰杀的土猪肉，现切现煮，配上滑嫩的猪血，辅以猪肝、花生米点缀青绿的香菜，再卧上一个水煮蛋，一碗完美的杀猪粉就呈现在你眼前。最重要的是满满一大碗，份量足足，据说是，把粉吃完了，肉还剩在碗里。

司法局正对面有家郴州特色杀猪粉店，口味很不错，小伙伴们可以去试试哦！

     整个筒子骨的制作过程也非常的细致认真，先要焯水2小时，接着洗两遍，然后再精心熬煮4个小时，然后实现骨头和汤的分离，保证汤汁的醇香和整根骨头的浓浓肉香。

筒子骨上的肉炖的恰到好处，鲜香可口，咬上去略有嚼劲，吃完肉骨头里的骨髓千万也不能放过，用店家提供的吸管吸上一口，那满足感简直无法用语言形容~

  猪脚粉的主要特色就在于汤料的制作上面，骨头熬成的鲜汤底，筋道十足的米粉，配上一份猪脚哨子精心入味，那样朴素扎实的一碗，光看着就已让人心满意足了。

      说完了粉，耒阳还有一样大家念念不忘的：“仁义手工面”！

虽然说自古就有“南粉北面”的说法，南方人爱嗦粉，但是随着历史的发展，南方人对面食也有独特的创意了，它不是粉，但是同样耒阳人超爱吃，也是餐桌常备早餐之一！

仁义圩上做面条的历史要从清朝乾隆年间算起，流传至今已有两百多年历史。手工做的面条更加Q弹有韧性，面条粗细比较均匀，煮出来不容易糊，配上各种酱菜或者荤码能吃得你心满意足！

好了，说完这几碗粉

小编的口水已经流到下巴了！！！

吃货们对粉的态度就是

米粉虐我千百遍，我待米粉如初恋。

从最开始的满耒阳寻找粉，

变成了驱车前往郴州、衡阳

等周边地方寻觅一碗好吃的粉

话说小编说的这些粉

你吃过几样呢？

小伙伴们如果寻到好吃的店

在下方留言共享给大家，

大家约上一起去嗦粉吧！

这是一道耒阳人人都喜欢又贴心的菜---红薯粉皮

你好，我叫新市，请你重新认识一下我！

家乡味 | 耒阳的腊肉，是最有烟火气的家乡味道！

耒阳竟有这么多古村落，不去看看要后悔！

耒阳这个公园厉害了，风景超美不说，又又又开通了一条大马路！

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文案策划：湖南华棠文化传媒

编辑：叶子

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