2022-07-21 01:59:03
“听说了么，现在这种鱼卖5000块一斤！”
“这几天还好咧，前几天是6000块一斤！”
“这几天价格好像有点降？”
……
小编一边听着身边人议论，
一边疑惑，
这年头，我连鱼都吃不起了？
嗯嗯嗯？
这个让人感觉很“扎心”的鱼，
是刀鱼！
刀鱼是一种洄游鱼类，体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，每年二三月份产卵时节便由海入江。
在这个过程中，发生了神奇的变化。
一部分就此定居在某些通江湖泊中的即为“湖刀”，一部分至近海附近便不再往内陆大江洄游的即为“海刀”，一部分奋力前行最终到达江中产卵的即为“江刀”。
所以，
江刀、海刀、湖刀其实是同一种鱼！
但由于勤奋程度不同，
身价也随之不同！
（突然有一种很励志的感觉~）
价格排名是：
江刀＞海刀＞湖刀
之前传的5000元一斤的自然是江刀了，
海刀比江刀便宜一些，
而懒懒的湖刀一般是30元一斤的价格。
（图左为江刀，图右为湖刀）
大概是湖刀太懒了，
江刀和湖刀最容易辨认，
江刀VS湖刀
江刀：“鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。
湖刀：下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，鱼体较“单薄”。黑眼珠变大，尾部呈黄色而且有点下垂。
江刀VS海刀
是不是有点难区分？
形体上最大的区别是颜色不同，
江刀略略泛黄，
海刀则是有点发青。
小编走进嵊泗的菜场，
据说现在出摊的刀鱼大多数是海刀。
最后有挺多摊位出售刀鱼，
据了解，
上面这条最大的重2.8两，价位2000元一斤，
1.7两的则是1000元一斤，
下面形体较小的为500至600元一斤。
“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬如铁”
过了清明
鱼骨就变硬成“老刀”了。
想尝鲜的小伙伴们
可要抓紧时间喽！
部分图片由“嵊泗渔嫂”摄
责任编辑：郭滢聪