龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米；是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。

龙利鱼自然资源量少，口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

目前，好心鲜生粤东区域采购常见可食用龙利鱼种类主要有：日本须鳎、半滑舌鳎、短吻红舌鳎、东方无线鳎以及斑纹条鳎，当中以日本须鳎（粤东地区俗称花龙利）、半滑舌鳎（粤东地区俗称细鳞龙利）味道最为鲜美，肉质最为滑嫩，成鱼体长大者可达80CM,单体体重可达1.5KG，烹调方式适宜清蒸，体现鱼的鲜香。

 

其次，短吻红舌鳎（粤东地区俗称红禅龙利），也广受消费者的亲睐，短吻红舌鳎成鱼渔获体长基本是在12CM--20CM，单体体重基本在100g--150g，烹调方式适宜半生煎及清蒸。

 

 

斑纹条鳎（粤东地区俗称虎舌）、东方无线鳎（粤东地区俗称龙舌）则肉质较为硬实且成鱼个体较小，单体成鱼体长约10CM--15CM，单体体重约25g--50g，烹调方式更适宜生煎或油焗。

 

 

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。

 

 

龙利鱼的误区：平常我们在某些超市冷冻区或者网购商店经常可以看到龙利鱼柳，也经常被其中一部分“龙利鱼柳”低廉的价格所吸引亦或是产生疑惑。那么，这些与正常龙利鱼价格相差两到三倍甚至更多的超市及网购栏里的“龙利鱼柳“确确实实是我们平常观念里的龙利鱼么？答案是：不一定。前段时间就有大量号称”龙利鱼“的越南巴沙鱼在某些超市里或网购商店里鱼目混珠。在标签是龙利鱼的商品上竟赫然显示配料是巴沙鱼，巴沙鱼是原产于越南的巨鲶科鱼类，属于淡水鱼类，各方面营养元素及口感程度与龙利鱼均有差别，混淆这两种鱼，这是为了让广大消费者进行脑筋急转弯？还是有意识地进行冒名顶替？龙利鱼表示：这个锅我不背！！！