最近，小编看到这么一条新闻——
网上疯传“这种鱼卖5000一斤！”
小编内心OS：
这年头，我连鱼也吃不起了？
喏，这种鱼就是它——
刀鱼
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小编搜索了一下之后，
嗯，果然吃不起~
刀鱼是一种洄游鱼类，体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，每年二三月份产卵时节便由海入江。
在这个过程中，发生了神奇的变化。一部分就此定居在某些通江湖泊中的即为“湖刀”，一部分至近海附近便不再往内陆大江洄游的即为“海刀”，一部分奋力前行最终到达江中产卵的即为“江刀”。
所以，
江刀、海刀、湖刀其实是同一种鱼！
但由于勤奋程度不同，
身价也随之不同！
（突然有一种很励志的感觉~）
价格排名是：
江刀＞海刀＞湖刀
之前传的5000元一斤的自然是江刀了，海刀比江刀便宜一些，而懒懒的湖刀一般是30元一斤的价格。
清明节前后是吃刀鱼最好的时候，俗话说，物以稀为贵，在中国， 刀鱼可以说是天价鱼之一。
刀鱼的数量一直在急剧下降，价格一直在飞涨，涨到最后，只剩下一个字“贵”。2017年长江流域全面禁捕的谣言，也成了刀鱼涨价的“帮凶”。
小编走进嵊泗的菜场，
据说现在出摊的刀鱼大多数是海刀。
据了解，
上面这条最大的重2.8两，价位2000元一斤，
1.7两的则是1000元一斤，
形体较小的为500至600元一斤。
| 湖刀 |
① 湖刀的尾巴是金黄色的
② 湖刀的眼睛比较大
③ 湖刀身子比较薄
④ 湖刀拿到手上都是弯曲的，除非速冻
| 海刀 |
① 生长在深海里，海刀的鱼眼睛比较大
② 海刀的头比较红
③ 海刀的身子比较厚
④ 比较新鲜的海刀拿在手上可以站起来，但是想站的笔直是不容易的
| 江刀 |
① 而长江刀，最大的区别是，拿在手上就可以竖的直直的
② 江刀跟海刀河刀的区别在于口感以及细微的头部差异，单从鱼头常人无法辨别，但江刀的绵软与细腻和海刀是有本质区别的。
如今长江刀鱼真的越来越少了，逐渐的有可能将变成传说中的故事了，长江刀鱼家庭烹饪最适合清蒸，可留存住长江刀最原本的鲜美滋味。
舟山交通97综合发布
来源：浙里舟山、澎湃新闻等网络综合
编辑：倩倩 审核：潘涛
小编连最“懒”的湖刀也吃不起…
“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬如铁”
过了清明鱼骨就变硬成“老刀”了，想尝鲜的朋友可要抓紧咯~