前面两期【邛海水煮鱼】给大家介绍到了烹饪美食的器具，这期美食主角隆重登场-邛海鱼。顾名思义要在“鱼”上做文章了。

邛海面积有30平方公里，最深处34米，平均深度10多米，是四川省最大淡水湖。马可·波罗曾在其游记中写道：“碧水秀色，草茂鱼丰，珍珠硕大，美不胜收，其气候与恬静远胜地中海，真是东方之珠啊。”

邛海鱼产品十分丰富，现有的：白鲢鱼，花鲢鱼，白条鱼，邛鲤鱼，细鳞，青班，鲫鱼，廉尖.石蚌等40多种水产品。

邛海以保护为主兼顾发展渔业，投放的鱼类以花、白鲢鱼苗为主，适当搭配鲤鲫鱼、青鱼，以及部分天然土著鱼类，并严禁投放外源性饲料和肥料，实行均衡投放和捕捞。，邛海海水中含有的N和P两种元素，正是花、白鲢的天然饵料，养殖对路，能够最大化净化邛海水质，从而达到产鱼量大增，并且打捞起来的鱼鲜嫩而肥美!

【邛海水煮鱼】所选用的邛海花鲢鱼具有高蛋白，低脂肪，肉质细嫩。胆固醇含量低，富含磷脂及氨基酸。《本草纲目》记载：花鲢鱼——气味甘温，无毒，温中益气，醒脑明目。现代医学研究证明：花鲢鱼头是美容健脑之佳品。“靠山吃山，靠海吃海”确实如此，这是大自然给人类的馈赠。

美味不是盖的，刚从邛海打捞上岸的花鲢鱼，放入铜锅加上秘制酱料，用大自然中拾来的柴火加热，其他的就交给时间了，在谈笑茶话间水煮鱼就开锅了，静待来宾品尝。

此水煮鱼完全回归大自然的纯真，真实的冲击着食客的味蕾。 美味来自邛海，传承源于【邛海水煮鱼】

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