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黄骨鱼水洗掉色了?!【科普学堂】

2022-01-13 05:22:15


喜欢吃鱼的小伙伴应该对黄骨鱼不会感到陌生。作为市场上常见的淡水鱼类,黄骨鱼因肉质细嫩,味道鲜美,无肌间刺,营养丰富,并且食用方便,清蒸、炖焖均可,成为不少人喜爱的家常菜之一。



然而,最近有市民向媒体爆料,就是这种看起来金灿灿的黄骨鱼,经水冲洗后竟然“会掉色”,怀疑是网购到了经染色的黄骨鱼,那到底是怎么一回事呢?一起来听听咱们的美女博士怎么说的吧~



要点总结

影响黄骨鱼的黄色外观的色素,主要富集在鱼腹的浅表皮层细胞里,如果表皮细胞发生破损,那这些色素就容易流出,用手去抹鱼身就会看到黄色沾到手上。


冰鲜的黄骨鱼是否真的更容易掉色,一冲水鱼体就变黑是什么原因导致,需要经过科学严谨的实验检测才能确定。


选购建议

1、通过正规途径购买;

2、选购一些活力较强、体表比较完成没有破损的、无异味的黄骨鱼。




编辑整理:深圳食事药闻

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