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黑龙江是一个多水的省份。地处祖国东北边陲，以黑龙江为界与俄罗斯接壤。一年有将近半年的寒冷冬季。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等，整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。

黑龙江是地地道道的鱼米之乡。因鱼的种类太多，编了一句话，叫“三花五罗十八子七十二杂鱼”，其中又以“三花五罗一岛子”为上品。

何为三花？三花——鳌花、鳊花、鲫花。

鳌花，学名：松花江鳜鱼。“三花”中“鳌花”为名贵上品。唐诗中的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”正是对它的赞赏。我国四大淡水名鱼之一，其肉细嫩，味美上口，少刺，鳌花大者体重可达十斤。

鳊花，学名：长春鳊。相传宋朝有个叫张敬儿的人，制造一种“陆舻船”运载了1600条鳊花进贡给皇帝。可见此鱼自古以来久负盛名，这种鱼的特点是肉质肥嫩而不腻，脂肪含量极其丰富，约占体重的8%。

鲫花，学名：鲫鱼。并非一般的鲫鱼，而是江鲫。鲫花为椭圆形，体型肥大，鳞色银白，大的能长到五斤左右，越大越好吃。

何为五罗？五罗——哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。

哲罗，学名：哲罗鲑。冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，是古代送往皇室的贡品，世界稀有冷水鱼种之一。常栖居于水温在摄氏15度以下的山溪水域之中，特别是水流湍急、水质清澈的地方，有季节性洄游的习性，味鲜且营养丰富。

法罗，学名：三角鲂，体形与鳊花有一象，但比鳊花宽，也算大型鱼，最大能长到十来斤。其肉富含脂肪，如做成酸辣口则是醒酒良药。

而后“三罗”的雅罗、胡罗、铜罗都是小鱼，最大的雅罗也不过一两多重。个头虽小却是水中珍品，肉嫩刺酥，极少内运，别的地方很难品到。

何为十八子？想要说清楚有点复杂，大小都有。

大的，连鳇鱼都在这“子”里，小的可以是寸把两寸长，半两三钱重的小不点。十八只是形容其多而已，如岛子、川丁子、柳根子、牛尾巴子、鲤拐子、草根棒子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、鲇鱼球子、麦穗子、白漂子、狗鱼棒子、细鳞子、沙姑鲈子、泥勾子、斑撑子、沙丘子、七星子、黑鱼棒子、黄姑子……并不逊于“三花五罗”，也是鱼之珍味。

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