用料：

龙利鱼柳 1条

柠檬1个

姜 适量

蒜 适量

香葱 适量

香菜 适量

小米椒2个

调味料：

料酒 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

鱼露 1大勺

柠檬汁 2大勺

糖 1小勺

做法：

1、龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。

2、柠檬切半把汁挤出来备用。

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

4、把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

5、蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。

6、接着放上略腌过的鱼柳。

7、淋上做法4的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。

8、取出后放上柠檬片和香菜即可。

厨房笔记：

1、龙利鱼可以用其它适合清蒸的鱼类代替。

2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。

3、鱼露比较咸，所以用来腌制鱼的盐要少一点。

4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

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