有人说,春天就是一场席卷大地的美食节。味蕾随着春的脚步慢慢醒来,在我们的舌尖芬芳起舞。讲究“不时不食”的我们,怎么可能错过这“鲜嫩可口”的季节!春季的吴江,看起来就很吃。
在吴江的春日里,尤其清明前后都要吃青团子。这是江南一带的特色小吃,是清明节传统美食。青团子是由糯米粉做出来,外表呈青草色,馅心多为豆沙。甜而不腻,入口即溶,带有清淡却悠长的青草香气,仿佛吃到了春天的味道。
素有“盘中明珠”之美誉的螺蛳,也是吴江的一道不可错过的春季美食。一经巧手烹饪,即成席上珍品。吴江人以酱爆烹制居多,嘬吃时像用心kiss,戏称螺蛳是江南最浪漫之菜。俗话说,“清明螺,赛过鹅”,清明前后的螺肉最为肥美,是食用的最佳时令。
“尝鲜无不道春笋”,春天正是吃春笋的好时节。经春雨润泽,水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机,好好吃上几顿笋的。腌笃鲜是吴江人的一种常见做法。春笋、咸肉与鲜肉的香气与精华,清且鲜的汤色,尝一口春光都明媚起来了。
每到春天,吴江人都喜欢吃香椿头。被称作“树上蔬菜”的香椿头,是春天里枝头的一抹风景,是不少吴江人中意的地头美味。可做成各种菜肴,炒肉,炒蛋或以香油拌食,芽叶脆嫩,芳香可口。
“洵美草木滋,可以废梁肉”。马兰头是春天野菜的主角,是吴江人春日餐桌上的一道清新味道。翠嫩的外形,沁人心脾的滋味,是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。
春暖花开之时,塘鳢鱼也到了一年中最肥美的季节。“三月三,塘鳢鱼上岸摊”。其肉质细嫩,味道鲜美,富有营养。塘鳢鱼的做法有很多,清蒸、红烧、炖蛋、烧莼菜汤……最有吴江特色的做法当属雪菜塘鳢鱼。
古语有云:“清明前鱼骨软如棉,清明后鱼骨硬似铁。”清明前是刀鱼最肥、最鲜的时节。刀鱼体形颇似尖刀,富含优质高蛋白,肉质紧实敦厚,细嫩鲜美。
吴江春季美味还有很多,荠菜、韭菜、金花菜、鳙鱼、河豚鱼……一起来吴江,品味舌尖上的春天吧!