今天带大家看看一个在东北市场一个受欢迎鱼类，那就是老头鱼，这也是在东北的一个惯用名字，我们看看他的故事——老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。

所属种类：鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，像一只悬挂明灯的钓鱼杆。

此外，老头鱼也是鲈形目，塘鳢科的葛氏鲈塘鳢的俗称。

老头鱼的在黑龙江的饭馆是一道非常有特色的菜，这种鱼类在黑龙江的佳木斯地区野生的非常多，规格从小的3钱到大的4两不等，但是不要看他小价格可不便宜就小编目前的了解，1两以上的老头鱼在市场上的价格能达到50元每斤，是不是感觉这个价格不菲。

最后小编再教给大家一个烹饪东北特产老头鱼的方法，酱老头鱼的烹饪制作过程：

   1、刚买回的活的老头鱼把鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍
    2、 锅烧热放油下葱段.姜丝.干辣椒段.煸香 放点东北农家大酱
    3、再加适量的四川特产郫县豆瓣酱小火把酱炒出香味
    4、调大火.加适量水烧开把收拾好的老头鱼下锅 加适量料酒.醋去腥
    5、再放点糖，大火炖两分钟改小火炖十分钟
    6、准备好蒜末.葱末.香菜末看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末装盘即可

    这就是今天小熊给大家带来的老头鱼希望大家有兴趣的可以去了解这个鱼类，认识它。

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