激浪鱼，是太湖鱼类里的土著，在太湖里自然繁殖，不同于花白鲢等洄游性鱼类。因其喜逆水而行，特别是在产卵期间，且游动的速度非常快，激起朵朵浪花，故以激浪名之。
梅鲚被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%，也是食肉性鱼类的天然饵料。
鳗鲡（mán lí）是一种江河性洄游鱼类，它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。
塘鳢（táng lǐ)， 常见的属有乌塘鳢鱼属、塘鳢鱼属等。塘鳢科鱼类为小型食用鱼类，肉细嫩，鲜美，营养价值高，是名贵的滋补品。
昂刺鱼别名黄颡鱼，头大且扁平，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
鳑鲏鱼又称四方皮、镜鱼、彩圆儿，为一群小型淡水鱼，鳑鲏是杂食性鱼类，栖息在缓慢流动或静止的水域，依靠淡水河蚌繁殖，活动范围小，寿命短。鳑鲏类鱼有着极高的观赏价值和药用价值，因此受许多鱼类饲养爱好者和医药学家的青睐。
青鱼为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。鱼胆有毒。
草鱼生性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。生殖季节亲鱼有溯游习性。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。肉味美，鱼胆有毒。
鲢鱼又叫水鲢、鲢子，是著名的四大家族之一，头较大，眼睛位置很低。鳞片细小。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。生长快、疾病少、产量高。
鳙鱼又叫胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。是中国特有鱼类。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。
乌鳢俗称黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久，是中国人的“盘中佳肴”。
鳜鱼又名桂鱼、鳜花鱼、桂花鱼。体高侧扁，性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。肉质细嫩，味极鲜美。常栖息于静水或缓水域底层，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵，喜群集肉质优良，为名贵品种，也是垂钓的主要对象。
黄钻鱼，鱼体瘦长，眼睛小，故人们又叫它“黄箭鱼”或“铜头鱼”。它生性凶猛，属食肉性鱼类，专以各种鱼类为食，有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类。黄钻鱼体大力强，游速快，钓到它时冲撞力巨大，是比较难钓的鱼类。
麦穗鱼之名，既是指它的体形大小如麦穗（一般不超过10厘米），也是指它随处可见，凡有麦生长之处必有此鱼。麦穗鱼头尖，略平扁，无须。背鳍无硬刺。生殖时期雄鱼体色深黑，颊部出现珠星。雄鱼个体大，雌鱼个体小，差别明显。
棒花鱼，体粗壮，鼻孔前方下陷，唇厚。生殖时期雄鱼胸鳍及头部均有珠星。研究表明,棒花鱼的营养价值较高，具有较好的食用价值。
鳝鱼就是俗称的黄鳝，是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静，一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
甲鱼一般指鳖，鳖是鳖科鳖属的一种动物。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
针口鱼，鱵科鱵属的一个物种，长江中下流特色淡水鱼类，因嘴细长如针头而得名，淡水湖泊上层食浮游生物的小型鱼类，又名“鰔”。
红尾鱼，俗称：红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鱼白、拟赤梢鱼。属鲤形目，鲤科，鳊亚科。红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。
鲤鱼俗称鲤拐子，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
鲤鲫鱼是我国第一代转基因生物，力气大，长得像鲫鱼，但是有胡子，肉质接近鲫鱼，味道鲜美，刺较少。
鲶鱼，嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。
穿条鱼：鲤科，俗称餐鲦鱼鮂，体狭长，鳞银白，肉细嫩，多作爆鱼用，其酱折爆鱼，味极醇，咸甜可口。
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