2022-05-19 03:26:26
说起三文鱼,
它深受世界各地食客喜爱。
本姑娘也是三文鱼的忠实拥趸,
肉质细嫩鲜美,口感爽滑,
既可直接生食,还能烹制菜肴,
道道都是美味!
作为鱼肉,不饱和脂肪酸含量不仅高,
还富含维生素E,
并且还是做鱼肝油的主要材料,
提供大量维生素D。
可是,你知道吗,
三文鱼,可能不是你想的“三文鱼”哦!
01
▼
「 公认的三文鱼是? 」
在现实的生活中,大多数情况下,
如果没有特殊说明,
我们所希望的三文鱼,
是指大西洋鲑 Salmo salar。
02
「 生物学上三文鱼太多! 」
而市面上的三文鱼,
其实泛指鲑科下面10个属,
大概共有上百个品种,
也可以泛指鲑属下面几十品种。
03
「 我们可能会遇到哪些“三文鱼”? 」
王鲑 King Salmon
学名:大鳞大马哈鱼 Oncorhynchus tshawytscha
我们常吃的生鱼片,一般就是挪威养殖的王鲑。
肉质最肥美,肉里脂肪含量很高,
切开后能明显地看出橘色的肉中间夹着白色的脂肪,
纹理非常漂亮。
狗鲑 Chum Salmon
学名:大马哈鱼 Oncorhynchus keta
东北人称呼为大马哈鱼,以前黑龙江有很多,
现在市面上大多都是北美进口的冻鱼。
红鲑 Red Salmon
学名:红大马哈鱼 Oncorhynchus nerka nerka
鱼肉颜色相当鲜艳,
甚至会被误认为是染色。
肉质肥美,却没有王鲑那么油腻。
粉鲑 Pink Salmon
学名:驼背大马哈鱼 Oncorhynchus gorbuscha
因肉质一般,市面上基本不销售肉,
反而,因为鱼籽的橘色十分鲜亮,
基本是杀鱼取籽。
虹鳟 Rainbow Trout
学名:麦奇钩吻鳟 Oncorhynchus mykiss
这是唯一国内也有养殖的“三文鱼”,
但请注意!
相当不推荐生吃!
(上:国内选育“金鳟”;下:虹鳟幼鱼)
04
「 三文鱼到底能不能生吃? 」
以上各品种,
基本上,大西洋鲑和虹鳟以人工饲养为主,
而王鲑、狗鲑、粉鲑、红鲑是野生的。
只有人工养殖的大西洋鲑,也就是挪威三文鱼,
是没有“寄生虫”的风险的。
其余由于生长环境,建议以腌制、熟食为主。
近距离深入了解三文鱼的机会来了!
本姑娘以三文鱼的名义邀请你,
参加进口三文鱼品鉴会!
「 三文鱼品鉴·报名规则 」
1、关注本来生活华东站(benlaihd)
(若已关注则跳过此步)
2、回复关键词:三文鱼品鉴,
根据弹出的提示操作,
本姑娘会邀其中10位小伙伴参加三文鱼品鉴会哦~
3、品鉴时间:2017年4月14日(本周五)
15:00-18:00
品鉴地点:上海市徐汇区
(* 本姑娘会在14日前以电话方式通知入选的小伙伴哦~)
本次品鉴,将带来荷裕三文鱼!
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,
享有“水中珍品”的美誉!
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