其实创作和做菜是一样的
不一定要只喜欢那种风格
我不会刻意去强求我做的菜是什么样子
关键是我要表达什么
对于吃
要勇于不断的去尝试
别总是因习惯而依循旧的口味
试试看
你才能感觉世间万物是多么变化多端
千万别局限你的人生
从吃这点就可以看出一切
我希望你们都可以用最开放的味蕾
品尝前所未有的饕餮飨宴
装盘：
材料：黄刺鱼
别称 :昂乙，黄昂，昂刺，黄牙于，黄骨鱼，通常以野生居多，身体泛黄色，体表有像泥鳅黄鳝一样的黏液，滑不溜秋。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹左右刺激皮肤，疼痛难忍。（所以在买鱼的时记得让卖鱼的把刺给剪了）
家常黄刺鱼炖豆腐的由来：
那今天要教大家做一道菜，其实，也来源于家的味道，它来源于我的好友就是三丁。我想大家都很熟悉三丁，这道鱼是三丁的父亲，我们都叫他老鹰，是他最拿手的一道家常菜之一。
黄刺鱼炖豆腐，味道非常非常的好。这道菜很家常，但就是因为家常所以很好吃，吃了你还想吃，对这道食物你是会有念想。所以，再上一次，他们在车棚老师家煮的时候，我就在边上认真的看偷偷的学。所以，我就把这一道黄刺鱼炖豆腐，跟大家分享。这就是有家的味道的一道菜，我很喜欢，而且吃不腻。
父母其实真的对孩子的爱是无私的，这世界上很难有人能够做到像父母般的爱，不管你好或者不好，他们都全然的支持你，所以让我们好好的感谢父母。下次回去，我们也可以用美食来表达一下，对他们的感激之情，跟爱护之情。
今天这道菜选的是黄刺鱼，这种鱼的名字有很多的叫法，在上海叫安次，黄丫头，哎呀！好多好多的名字。它刺少肉多还嫩，还很有弹性，所以。他是一个挺好的鱼。给孩子，吃给老人吃会比较适合，那如果你找不到这个鱼也没有关系。你用草鱼，用鲤鱼，用鲫鱼，用你能找到的鱼来替带都没有问题。
这倒鱼，我把加的水换成了啤酒，如果你对啤酒过敏或者不习惯它的味道，那你可以加水。
如果你加了啤酒，就建议把辣椒给加上，这样的话他的味道才会更加的鲜美。
第二个对于食物里面加糖的这个问题，记住，加糖的目的，是为了把食物的鲜味给提出来。所以这种糖的味道可以适量。我建议大家刚开始对口感口味，掌握不太好的情况下，可以每次少换一点。然后多尝尝，尝到你觉得，这个味道是对的，这个味道是可以的，那就行了。那这道菜根前两天说的那个酱大骨一样，因为他汤多，所以你汤的味道要稍微重一点，这样子鱼肉才能吸收咸味，要不然与就会太淡。
不要一下子就把咸味加的太重，不然去减是比较麻烦的事，少量多次尝试，觉得可以就好。
大家慢慢的去多做，去掌握自己的这种口感，多做你才能找到感觉，时间长了就可以不用尝味道了。因为你已经很习惯很自信很顺手了，这时候做菜的味道基本上八九不离十，味道比较棒了。
所以大家要去熟练这个过程，然后感觉感觉。
咸在字典里的意思是全部，这个感要用全部的心去觉察，你才能真正的有感觉。
第三个，就是你当的葱，姜，蒜，蒜你可以适当的多增加一些，看你喜欢。而且扁完以后，再炖的蒜其实味道也很好，这个还是看你喜欢。多加蒜是没问题的，根据自己的喜好去增减。
今天还加了一个紫苏，你没有紫苏没问题，你可加些芹菜，加一些葱，加些香菜，都没问题。因我个人比较喜欢紫苏，不一定你们都能接受，或者你们不一定都能一下子找着，所以没关系。你们可以用不同的东西去取代它。
第四个，这一道菜最关键的一个点睛之笔，就是三丁牛肉酱。我想很多人都吃过三丁牛肉酱吧，那味道确实确实确实相当相当相当的好吃。因为那是三丁的父母，用纯手工每天早上去买牛肉，买完回来清洗干净，用手切，用人工切，然后用我们的钢锅慢慢熬，一锅只能熬三斤的牛肉，一锅子三斤只能出十五瓶。
他们经常一天可能只能做出一锅，因为它需要慢慢的炒，慢慢的熬。这就是一份那种用心。哎！所以，你可能经常吃到三丁牛肉酱，会有一种莫名其妙的那种幸福感，温暖的感觉吧！
我吃完会很开心，除了好吃，你会有莫名其妙的，做一些心里的这种情绪的起伏，其实很正常。
三丁父母做这个酱的时候，其实他大多是在对三丁老师的这种支持，对他的爱护，其实他把这种爱护转到牛肉酱当中。
所以我强烈的建议大家，可以在家多备几瓶，这样的牛肉酱，它除了可以炖鱼，也是一个很百搭很百搭的酱。
我每次一个人，一瓶就差不多能吃完。因为那种味道，是我们无论如何也很难复制出来，因为那有三丁父母，他们独特的这种情感在里面。所以，他是大家值得认真去品尝，去收藏的一个调味品。
所以，它是一个非常重要的点睛之笔，我现在做很多口味稍微重一点的食物，我是必须加上一勺三丁牛肉酱。嗯，因为它本身的味道就很鲜美而且很中和，所以，用它煮出来的食物口感很饱满，还很有层次。
你如果想在味道在浓烈一点，你可以加一些八角，香叶一类的香料，不用多，一些花椒都没问题。你可以根据当地自己的口味在做一些微调整。记住这些都不是问题，大家要去把自己的这种思维去打开。传统其实本来就是拿来突破的，我们只有在传统的基础上去创新去突破，才能创新出新的这种东西。
记住，我说的不是唯一的标准，我也不希望你们把我说的东西当成唯一的标准。我希望你们去消化我说的东西，然后加上自己的思想。去融合形成自己独特的东西，再在食物里面呈现出来。
我觉得对很多的事情都是这样，我们可以有信仰，但是我们不能被信仰给绑架。
昊爷寄语：
最后再说一点，就是昨天晚上说，你可以在家里面制造一种很浪漫的氛围是吧！晚上的时候回去调暗灯光，点上烛光，放一首轻柔的音乐，煮一盘（拧香鲈鱼）就很好。倒上一杯乌梅汁或你喜欢喝的红酒。你去把这种环境给，就你可以去营造一个很好的氛围，跟你心爱的人，去享受那个美好的夜晚。
这个浪漫不一定在外面餐厅，在自己家里面就可以享受，偶尔为之还是很幸福的事情的。
只为欣赏
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