想尝这口代表丹江的味道,一定要走这条慢生活治愈系的河道

发表于 讨论求助 2020-11-09 08:59:49


一直觉得,丹江人会吃、会生活;还有的是,不必羡慕什么四川、湖南姑娘,丹江的妹子一样爽辣不做作。



早些年时,在丹江住过一阵子。



不大的地方可以沿街串巷的逛,走累了拦一辆人力三轮,吱呀吱呀摇摆起步,路边的树木有好几尺的宽度。丹赵路的拉面2块5一碗,老师傅甩起面条来让人眼花缭乱;沿着高灯一路夏季的夜晚,都是昂着头的娇俏马尾辫。



这汉江水畔,惬意又安稳,舒缓的步调,一路走一路吃,听着张家沟小区里老人吹起的葫芦丝。镜头里的画面自带柔光复古滤镜,走近又仿佛回去少年时期,想爱、想吃、想变成天边忽明忽暗的影。



每当累了,就想来江边看看



晚上8点,江边的风吹醒浑噩的神经,迎面的细雨和呼呼的风声,顺着发丝穿过耳际。岸上的枝叶向江堤伸出手,小孩光着脚丫从这头跑到那头。



在十堰,要吃鱼,来丹江,这是都知道的。在丹江,想吃鱼,去船上,这是丹江人告诉我的。



早年时,江边大概只有两三艘餐饮船,算算年头也有十好几年。渐渐的江边的路越来越宽,寻吃的脚步越来越频繁,船就多起来了,到现在至少也有了十几家。三棵树、袁老三、旺满江…… 船上的店口碑都不错。



这个时间,跑了几家都人满为患,后来在朋友的推荐下上了这艘船。



上了船就只顾左顾右盼,阴雨蒙蒙的傍晚,围栏上挂着的灯柔柔的不刺眼。窗子是不能开的,河边的蚊沫很多,隔着玻璃望出去,雾蒙蒙的水平面跟天空氲成一片。



这家名叫“旺满江”的船,老板姓买很特别,在江边也开了5、6年。在老板的推荐下,我们点了这汉江水上畅销的几种鱼。



先上桌的干锅鱼杂,看色泽就让人食指大动



这道菜采用的是野生鱼的鱼漂、鱼子和鱼白为主要食材。把鱼杂做得好吃并不容易,其中去腥就是重要一步。这一锅经过烧制的鱼杂,好吃不腥,入口滑滑的沾着汁儿液,满口生津,辣味足,香味浓,咸鲜美。



鱼籽是过油炸过的,双面焦黄,又浸在酱汁里烧制后,鲜味和浓香味都有。色泽光亮诱人,口口入味。这一锅可是下饭利器,我也不敢吃太多,后面可是还有好几道硬菜。



来丹江就不能少了这鼎鼎大名的库区翘嘴鲌



翘嘴鲌肉质鲜嫩,不需要过多的烹制坏了口感,一般都是蒸着吃,豉油浇汁。李安的《饮食男女》中,郎雄开头在电话里说:“那鱼红烧可惜了……清蒸吧……不能先放盐,盐把水分抽干了,鱼就不鲜了……把盐放在盘边上……”



翘嘴鲌的鲜味就是这样浑然天成,鱼肉如玉,只需用筷子轻轻一挑,用过劲儿就能给夹碎了。嫩嫩嫩!三遍也不足以强调,蘸着汁儿,多少人大老远跑来,就为了这一口鲜。



剁椒鱼头同样是蒸,口味要爽辣一些


新鲜鱼头搭配剁椒蒸煮、油激而成。让鱼头的鲜香尽量保留在鱼质之内,剁辣椒的辣又恰到好处地渗入鱼肉中。这样做出来菜品色泽红亮、味浓、肉质鲜美,口感软糯。



鱼肉肉质雪白细嫩,能够清晰看到纹理,咸和辣味儿很足,色泽红亮,鲜辣适口。不会吃鱼头,就永远吃不到鱼的鲜。


吃鱼头讲究按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序享用。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,停在口中,松软嫩滑,顺喉而下,妙不可言



这一碗豆花黄颡,把我给好吃跪了…



还有一道平锅江鲢也是畅销菜,可惜今天卖家供不应求,没能让我吃到嘴。幸好还有一碗鱼汤能给我慰藉。豆花黄颡鱼汤的豆花类似于我们平时喝的豆腐脑,比豆腐更嫩,搭配同样鲜嫩的野生小黄颡,比嫩更嫩。



这个鱼有小刺,紧着慢吃,鱼汤用番茄中和了腥味,番茄煮烂颜色显得很好看。淡淡的酸味儿还在舌尖打转,又来一口鱼肉的香甜,混着汤把豆花吸溜入口,舒服的感觉直融化进心里



除了吃鱼,再吃上几样日常小菜,味道也是不错的。



一餐饭吃完,江边除了灯再也看不见它物。



满目幽暗的远空中,因为吃的满足,一个人走着就很舒服



有人感慨物较人情长,其实味觉也常比人情来的更忠诚。这个地方,为寻着味儿来,还为着什么,倒说不清楚。


丹江口“旺满江餐船


♟ 地址:丹江口市张家营汉江河畔沿江大道(过水都大桥右转河边)

时间:10:00-22:00

⊕ 电话0719-5210986

★ 人均:50元

✐ 标签汉江河 翘嘴鲌 库区鱼  




文字:阿修罗卜头

图片:阿修罗卜头

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