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三月不来顾山就亏大了!这时的江阴简直是吃货的天堂

2022-04-26 02:51:08

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主编阿蔡热爱骑单车的汉纸一枚,这项活动不单让我更多地体验了骑车的快感,也因此扩大了我的生活圈,大家都是因为同样的喜好走到了一起,骑友们感情也非常好,不论是骑行的路上,还是平日生活、学习上,都会互相帮助。对于我来说,单车运动是成长的历练。几个一起骑行的小伙伴们说:“一起流汗,让我们成为了朋友”。关注小编,跟我与你一起遇见不一样的顾山。

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三月景如画

美食不可负

早春三月,除了赏花赏景,对于讲究“不时不食”的顾山人来说,一尝时令美食也是三月的必修课之一。那么如此好时节,顾山人除了众所周知的刀鱼外,都有哪些不得不吃的美食呢?咽下口水跟着小编一起来看看吧!


江  鲜


江阴人靠江吃江,整个三月,各种江鲜洄游,尤以刀鱼、鮰鱼、河豚最为著名。千百年来的食用历史,江阴人懂得用不同的方式来释放鱼肉的鲜美,可谓江阴当季一绝。




芦  蒿


苏东坡曾言:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”河豚上市的时节,怎能忘了芦蒿呢。芦蒿根性凉、味甘、叶性平,最适合在春天食用。芦蒿可清炒,也可搭配香干、肉丝、腊肉、笋丝····都清脆爽口。




荠  菜


荠菜早在《诗经》中便有记载,可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都写下“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”的诗句来称赞。一棵棵普通的野菜,变幻成各种美味食物,给春天增加了更多味蕾的体验:荠菜馄饨、荠菜团子、凉拌荠菜、荠菜豆腐汤、荠菜饼······另外,千万别忘了以荠菜为馅料的提炉饼、顾山烧饼、长泾烧饼喔,咪道灵个!





马 兰 头


“马兰不择地,丛生遍原麓。二月春雨足,碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴,柔嫩纤细,色泽喜人。焯水拌上香干丁,淋上几滴芝麻油,哇!那口感~



苋  菜


春天正是苋菜最好吃的季节,入口甘香,鲜嫩多汁,本是野菜的它,现在受到越来越多家庭的欢迎,成为常见的家常菜。




明前螺蛳


“清明螺,赛肥鹅”,江阴的双泾螺蛳格外肥美鲜嫩,配上一把头刀韭菜,那是属于江阴人独有的清明时节美食。




秧  草


秧草,又叫金花菜、草头,是江南地区常见的野菜。三月份,气温回升后萌芽生长,这时的秧草鲜美异常且涩味很少,炒的时候淋上一勺米酒,香气扑鼻!




塘鳢鱼


塘鳢鱼也就是在清明前后,菜花开放的时候最为鲜嫩,江阴人则将其称为“土布鱼”,常见于淘米洗衣码头。塘鳢鱼虽然体型较小,但肉质紧实鲜嫩,营养高吃口好,红烧或清炖皆宜,深受老百姓喜爱,只是如今很难吃到了啊。



枸杞头


枸杞具有清肝明目的功效,而枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到,薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材。




春  笋


腌笃鲜是江阴人春季餐桌上一道少不了的家常菜。这道“鲜掉眉毛”的佳肴,鲜味的关键就在于时令食材:春笋。吃腻了春节时的大鱼大肉,这腌笃鲜清爽咸香,能让人吃下两大碗米饭。




蚕  豆


春天的蚕豆绵绵可口,油焖到咸香酥烂,口感暖糯又充满清香,这可是足以让人忘却肉味的美食。




莼  菜

每年三四月份太湖莼菜上市,江阴人都会买来烧汤,尤其喜欢三月中下旬的,因为更加香嫩。普通百姓用肉丝配莼菜烧汤,条件好点的则是用鲈鱼,以前还有江阴江边的渔民用莼菜炖河豚,盛在木桶内叫卖。但不论怎么做,这碗汤必然是光碗底的~




小野葱


儿时的记忆里,总有那么一段时间,放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净,切段,做佐料,奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋,也带着无尽的童年回忆,在春天的韵味中,伴着那贵如油的细雨濛濛,浸染着淡淡的乡土气息,让人在春的窗前,念记着遥远的故乡。




菊花脑


春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶口感最佳,还具有清心败火、调中开胃等功效。最常见的做法是“菊花脑蛋汤”,提神醒脑、清热解毒,是老少皆宜的一道菜。




青  团

青团是江南地区一带的传统特色小吃,江阴百姓喜欢将浆麦草或者青艾的汁液揉面,包裹进豆沙或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡悠长的青草香气。这本是江阴人清明节、寒食节等节日祭祀用的,但慢慢已成为三月份家家必备的好吃糕点。




撑腰糕

农历二月初二,江阴流传着吃“撑腰糕”的习俗。老百姓们将过年未吃完的年糕用油煎食,寓意健腰强身之意,期望劳作不再会腰疼,所以称之为“撑腰糕”。后来,江阴大多数年糕都是现吃现买,即便是有些人家的隔年糕,也多放在冰箱内保存,但大家还是喜欢在三月吃上几块“撑腰糕”,聊以寄托。




看完这些,不得不感叹一句,生活在江阴实在是太幸福了!眼睛有福了,嘴巴有福了,内心自然就更加幸福了!当然啦,肯定还有小编不知道的三月美食,大家可以留言补充哦~







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