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转自  博山发布

　每当在餐桌上看到又添了“煎饼卷大鱼”这道博山特色菜，不管此时肚子里吃得再饱，我总会再“挨”上一点，哪怕仅仅是闻闻那个味儿。这是肚子里“固有的馋虫”在作怪，它勾起了我的儿时的最爱——煎饼擦鱼锅！

　我出生在博山镇五福峪村，是典型的深山区、纯农区。在我的四个姊妹兄弟中，我排行“老小”。生我时母亲已经四十三岁，是父母的“老生儿”。而父亲在向他人说到我时都笑骂我是一个他捡得“秋南瓜”，由此可见父母对我的疼爱。

  　我的儿时经历过上世纪六十年代初的三年自然灾害，记得一直到上完高中，能够在饭桌上“饱餐一顿”炸刀鱼那是很奢望的。每当星期日，从淄博二中回家拿一个星期的“煎饼+咸菜”，或是在庆贺我的生日里，母亲都会特意跑到离村五里地的郭庄门市部买一条刀鱼来，切成三五厘米宽的段儿，用平底的铁锅煎烙。那不多的油星儿在锅里“滋滋的”响，那鱼腥香味儿瞬间就能够闻出小半个庄。再摊上厚厚的一摞煎饼，成为全家人的一顿“美餐”

　　至于这锅里的煎鱼段儿如何分配，“权力”都在母亲手里，其他人是不能任意挑选的！记得母亲有一套固定的分配方案：刀鱼中间最宽的那一段先给爷爷，再挑出“第二大”的来先放到锅的一边，然后是哥哥、姐姐的，每人一段，这吃鱼头是父亲的“专利”，而剩下的那细细的、只有三五厘米长的鱼尾巴，母亲才把它夹到自己手中的煎饼里。看着我咂嘴的那副“馋像”，母亲把鱼锅儿连同“第二大”的鱼段端给我，“连这个锅底儿都是你的，端去吃吧！”

　　在俺老家那一带，有句民谚：家有万贯，也不煎饼就（卷）着咸鱼吃饭。因为那样，饭吃得格外多，这在温饱不能解决的年代里，是不利于“一顿省一口、一年省一斗”的“节约闹革命”精神的。此时，肚子里的“馋虫”早就在蠕动，在鱼段被“消灭掉”以后，我便用煎饼擦起鱼锅来“打扫战场”，一圈、两圈、三圈……“嚓嚓”地响，“净溜溜”地光！

　　看到俺用煎饼擦鱼锅的那副模样，爷爷已经笑得合不拢嘴，赶忙把他那舍不得吃的鱼段夹到我的鱼锅里，找的那理由不是“有点咳嗽，不敢吃咸”，就是“肚子有点发涨，不想吃饭”，总之找出的理由一百条，只要能让他的小孙子吃了就行。也是眼馋加年少不懂事的缘故，俺还是真信了，也真都吃了。

　　爷爷小时候读过几年私塾，在左邻右舍算是一个“喝过墨水的人”。看着俺七八个煎饼下肚吃饱了，便又“借题发挥”给俺讲故事，而今记忆最深的有两个：一个是廉颇死在“五斧峪”的传说，一个是廉颇顿饭斗米十斤肉。还有两个脑筋急转弯也特有意思：一个是什么调料最香？答案是“盐”，理由是咸中出味；一个是吃饭的时候什么鸡最香？答案是“饥困（饥饿）”的“鸡”最香，理由是饥不择食 。

　　如今，生活质量提高了，温饱问题早就解决了，为了减肥健身，更是信奉“宁可剩在锅里，不可吃到肚里”，这煎饼擦鱼锅的爱好也就成为了“另类”。今天写出来，意在“减食不厌食”，为的是忆苦思甜，富而思源，不忘初心，不忘那年那月。