人们总说年味淡了，
找不到过年的感觉了。
北仑人在冬天爱做的一件事
就超有年味，
那就是
晒鲞（xiǎng）！
晒是保存海鲜最直接也是最古老的方式。对北仑人来说，每到天气晴朗便到了晒幸福的时光。
把新鲜的海鲜晒成各种鱼鲞，鳗鱼鲞、龙头鲓、墨鱼干等等……香喷喷，油嘛嘛~巨下饭！
北仑城区现在不容易见到，
那就去海边的郭巨瞧瞧！
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，郭巨从老辈儿就有晒鱼干的习惯。
网布上，各种鱼干琳琅满目，有目鱼干、鱿鱼干、黄鱼干、鳗鱼干等。一排排晾晒，靠海风吹拂自然风干，怎一“鲜”字了得，这壮观场面成为郭巨一道亮丽的风景线。
光是看着就要流口水，晒成干后的鱼干，可蒸可煎，亦可做羹汤，味道都妙不可言！
有经验的北仑人都知道，好的鳗鲞，不是靠日晒晒出来的，而是靠风干的：烈日曝晒会引起鳗体脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的“桐油味”；而冬日气候干燥，风势凌厉，此时靠风干加工成的鳗鲞，不仅外观鲜亮，而且味道更加清鲜，保存时间也更久。
吃的时候蘸上一点醋，把淡淡的腥味带走，品尝起来就更是美味。
食材：新鲜海鳗（2千克左右为佳），食盐（鳗鱼每1千克需盐50克）
做法：
1、海鳗如是冷冻的要先解冻，用温盐水将鳗鱼表面的粘液去净；
2、从鳗尾背部开始剖起，一直往上剖，剖到头部，头部不劈开；
3、将内脏取出，扔掉，拉掉骨头旁血筋，即黑红色血沾液，拉掉肉脏附近所有脏物，注意剖开后的鳗鱼不能再用清水洗，只能用干净抹布擦拭；
4、再沿骨头从头到尾再剖一遍，同样不可剖断，这样剖开后整尾鳗鱼，其实展开后有原先的三倍宽；
5、调盐水，在干净的冷开水或自来水中加适量的盐，将盐搅匀，充分化开（ps：每一千克鳗肉加50克盐为佳，这样不会太咸，喜好吃咸的适当增加盐量）；
6、将鳗身轻轻拍开，让盐分充分析入，水一般刚刚漫过鳗身即可，用重物压住鳗，一般2小时左右即可捞出；
7、取出后展开，在阴凉通风处风干，一般七天左右即可。
1、挑选鳗鱼以选鱼体藏青色，鱼身光滑、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤的为好。
2、必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。
3、鳗鱼剖开掏去内脏后一定不能用淡水洗，否则会影响鱼肉鲜味。
4、风鳗最忌南风天，若是遇南风，还是赶紧塞进冰箱冷冻起来，不然鳗肉会糊，但是冰冻过的鳗鲞味道又会差些许。
5、盐的多少一般根据各家喜好来，但建议还是宁淡勿咸，淡了可佐酱油，咸了却没救了。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
北仑人把水潺叫做“虾潺”，因其头似龙头。由于虾潺不易保存或长途运输，人们就做成干制品，北仑人有一道下菜的小菜叫龙头鲓，这就是用重盐腌制晒干的水潺。
经日光曝晒的水潺，原本白如玉的身体，就像扑上一层淡淡金粉，香味扑鼻。由于虾潺保持了海产品原有的鲜、淡、爽等特点，加上制作过程未添加任何添加剂，近年来越来越受人们青睐。
梅鱼又称小梅鱼，它形如黄鱼，但永远也长不大。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分。
这些都是我们北仑人独特的“老家味道”，晒出了年味和幸福！这些年货，可以储藏，等到来年的时候再吃。或者是给亲朋好友带走，在外的时候，吃到妈妈晒的鱼干，仿佛就吃到了家的味道。（满满的幸福感
离过年不到一个月时间了，大家的年货开始备起来了吗？欢迎留言说出你最喜欢的年味美食！
来源：北仑广电全媒体综合，部分内容来源郭巨城事