这两天虽然有点降温

但是依旧无法阻挡名城君追逐美食的脚步

苏式传统美食讲究“四季有别，按令上市”

随着青团子、酒酿饼的上市

各种春季美食也“骚动”了起来

说的是真的...

错过这次要再等一年

农历“二月二”这“龙抬头”要吃的撑腰糕，据说，吃了“撑腰糕”，农民一年四季干活就不会腰痛。撑腰糕便是用糯米粉制作成扁状、椭圆形，中间稍凹，如同人腰状的塌饼。 

冬吃酱方，春则推“酱汁肉”。清明前后，苏州人的餐桌上一定会有它的影子。将五花肋条猪肉洗净，煮至肉皮发软取出，再在皮上刻十字花纹，刀痕深至第一层瘦肉。

然后在锅中垫竹算，肉皮朝下加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒以及红曲水等烧煮。酱汁肉色如红枣，皮烂肉酥，入口而化。

“腌”就是咸，“笃”就是焖，“鲜”就是新鲜的意思。腌笃鲜，用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈，加上鲜笋慢火炖熟。腌笃鲜的完美，在于原料相互渗透浸润的出奇制胜。

鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味。

“清明螺，抵只鹅”。清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，因此是眼下餐桌上不可或缺的一道时令菜。

枸杞的确是一种“好吃”的食材，枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。

食疗功效：有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。

马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。

食疗功效：甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。

大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹,更不用说它鲜美的味道了，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。

食疗功效：可凉血止血、补虚健脾、清热利水。

香椿头品类很多，一般分为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气厚重，后者色浅而香气清淡。但因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，烹制前需要经过沸水汆 烫，叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。

食疗功效：香椿头性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

就是苏州人俗称的金花菜/草头，苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被江浙人拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，是黄花苜蓿的嫩叶。

食疗功效：具有很好的清热利尿、舒筋活络、排石、补血的功效。

野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳，荚果、根部也都可以食用，所以前人呼之“救荒野豌豆”，还真是很名副其实的。

食疗功效：止咳化痰、健脾利湿。

蕨菜也是种很有争议的蔬菜，“抗癌”与“致癌”的说法同时出现在它的身上。前者多半以其纯天然的习性附会而来，后者则是源自其中所含的原角苷——它具有 一定的致癌能力。虽说一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓，但是美味的蕨菜还是不要过量食用为好，而且如果想要品尝这一美味的话，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫以减少原角苷。

食疗功效：清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱；唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，整个春夏都是采收它们的好季节。小蒜头的气味辛辣，并不逊色大蒜。

食疗功效：通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。

食疗功效：菊花脑还具有清心败火，调中开胃，降血压，减肥、保肝等功效，是一种难得的保健佳品。

从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。

梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。

对爱喝茶的人来说，春天饭后来一杯快活似神仙啊！