汪曾祺先生是一位海内外知名的小说家、戏剧家、散文家，也是一位美食家，对饮食很有研究。作为故乡人，江苏省高邮市的有识之士会同认真研读汪曾祺的著作，走访钩沉，历时数月，整理出几十道菜肴，终成“宴”，并以其本味、清淡、别致的风格颇受欢迎。汪氏家宴取料平常，风味独特。其中的原料大多取自高邮本地的特产方物。

曾祺19岁离开家乡，40年后才踏上重返故乡的路。40年中，故乡的人、故乡的事、故乡的景，还有故乡的食物时时魂牵梦萦。汪曾祺在《故乡的食物》一文中提到，高邮的扬花萝卜、慈姑、荠菜、茶干、麻鸭、鸭蛋、螺蛳、青虾、鲇鱼、虎头鲨等做成的菜肴在他心中留下了极深的印象、极美的滋味。

汪氏家宴的制作方法并不复杂，炝、炒、蒸、炖、煨、熘等均有，有时也有独到之处。1991年汪曾祺回高邮，书写一幅《虎头鲨歌》赠友人：“苏州嘉鱼号塘鳢，苏人言之颜色喜。塘鳢果是何物耶，却是高邮虎头鲨。此鱼高邮视之贱，杂鱼焉可登席面。虎头鲨味固自佳，嫩比河豚鲜比虾。最是清汤烹活火，胡椒滴醋紫姜芽。酒足饭饱真口福，只在寻常百姓家。”