苗岭酸汤火锅

“三天不吃酸，走路打捞川”（捞川是贵州方言，指走路走不稳，东偏西倒）。这句流传在贵州的俗语是贵州人对酸味食物钟爱的写照，就连我们一般认为非麻即辣的火锅也是酸味四溢。

刚走进这家店，一股酸酸的味道就扑鼻而来，还没适应好的小编心里默默的想，走进这家店来是需要多大的勇气，但看到店内座无虚席的景象，想必一定是有其诱人的地方让许多人流连忘返。

店内环境宽敞大方，让小编最喜欢的是灰砖墙上挂了许多苗族的艺术品，等菜的闲暇时间不妨近距离的观赏一番，据老板说这些都是从贵州带过来的真品。

在客人坐下后，服务员会给每位客人端上一碗本土秘制调料，用贵州最有名的擂辣椒加上其他材料擂制而成，若是不喜欢吃辣，你还可以到调料区自己搭配。

在吃贵州火锅时，不管是哪种火锅。沾料在吃前都要浇一勺滚烫的火锅原汤，这样烫过的沾料才有味。服务员会提醒你等锅底开了，舀一勺汤淋到本土秘制调料里，沾着吃才地道。

这家店的汤底一共有三种：苗岭泉水白酸汤、苗岭泉水红酸汤、糟辣泉水红酸汤。小编点的是苗岭泉水红酸汤，一大锅汤底端上来，淡淡的红色散发着酸酸的气味，让人凑近了闻特精神。

苗岭酸汤火锅的白酸汤是以玉米，大米，淀粉等谷物为原料。通过一些独有的方式在厌氧环境下，乳酸菌利用谷物中的可溶性养分进行的乳酸发酵。使酸汤含有一定量的益生菌和矿物质。其中的钙和磷的含量较高，对保持神经,肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要作用。

红酸汤则是以白酸汤为底，加入贵州凯里地区特有的西红柿酸，糟辣椒，野生木姜子等各种原生态配料秘制而成。西红柿中的番茄红素是重要的抗氧化剂，可以防止炎症和血栓的形成，保护心脑血管健康，降低心脏病的发病风险。木姜子更是一种常有的中药材，对温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。主胃寒腹痛；暑湿吐泻；食滞饱胀；痛经；疝痛；疟疾；疮疡肿痛有很好的效果。

等到菜都上齐了，摆满一桌，手机先吃。看到满满一桌的食物就满心欢喜，一开始进来的时候不适应的酸味也渐渐习惯，你别说，饭前被酸味包围还挺开胃。

店内有一个透明的玻璃厨房，处理牛肉的所有工序一目了然。吊龙香滑可口、细嚼无渣。五花趾纹路明显，口感也更为脆弹，同样都是牛身中不可多得的部位，夹上一大把放入滚烫的锅中涮，是不是隔着屏幕都闻到肉的香气。

新鲜鱼片晶莹透亮的样子十分可人，薄厚适中，肉质鲜美，轻涮即熟。关键是骨头少，像小编这么粗心的最适合吃这种鱼片了。

现在店内每天都有促销活动，每天在美团团购上会有一种菜品①元抢购，像下面的黄骨鱼就是当天的优惠菜品。分量足不说，关键是新鲜现杀，端上来的时候还能清楚的看见某些部位在跳动

水晶晶粉嫩粉嫩的，是高蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

牛骨髓和黄喉是火锅中常见的配菜了，黄喉就是主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，无论是牛还是猪都有，但可利用的并不多。为了保证新鲜，老板每天从宰杀场拿到的黄喉都有限，想吃到新鲜的可要趁早咯！

这道酥肉可以直接吃也可以下到锅中涮着吃，这道菜的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

，下面小编就带大家看看究竟有哪些让我们惊艳的美食。

。乌鸡爪经过去骨、口味偏辣，同样是加入了擂辣椒调味，皮连着筋吃起来特别有口感，吃起来完全不用担心骨头的问题，在女生看来就是满满的胶原蛋白啊~

对于一个皮蛋狂热爱好者来说这个必点，味道上与平常的皮蛋无异。吃多了绿心皮蛋的我们不免会审美疲劳，偶尔看一下这个黄心皮蛋是不是觉得可爱多了~

松软香甜可口的小米渣一定要趁热吃，小米自然香甜的味道女生一定会喜欢，中间的红枣就让给买单的人吃呀~

洋芋其实就是土豆，所以这道菜就是土豆泥，吃法上有所不同的是，旁边有一碟调料，均匀的撒上去，咸香微辣入口顺滑。

贵州蛋炒饭中最大的特色就是加入了擂辣椒一起翻炒，金黄的米饭粒粒分明，干湿适中，擂辣椒刺激着你的味蕾，不算太辣，却更有风味。

白红绿的颜色搭配让人很有食欲，中间包裹着胡萝卜丝和青瓜丝，也算是比较清淡的一道菜了。