常听人说，鳕鱼肉嫩刺少、营养丰富，尤其富含“脑黄金”DHA，能够促进大脑发育。不少宝妈买了：这么好的食材，得赶紧买些给孩子补一补。
不过，话说回来↓↓↓
为什么价格昂贵的鳕鱼备受人们青睐？这主要是海鱼的脂肪种类决定的。
海鱼的鱼油大多含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列的多不饱和脂肪酸DHA（被称为脑黄金）和EPA，在海产的鱼类和贝类中含量最多。而淡水鱼类所含有的脂肪酸中，DHA和EPA的含量很低，淡水鱼自然相形见绌。
DHA和EPA不仅对婴幼儿智力和视力发育至关重要，而且具有降低血脂、预防动脉粥样硬化以及抗癌等作用。同时，根据科研结果，人们需要增加ω-3脂肪酸的摄入量，而增加海鱼的摄入，是最有效的膳食途径。
但有人反映，孩子吃了鳕鱼后，肚子拉个不停。
知名演员马伊琍就中过招。她发微博称，女儿莫名其妙拉了一堆油，拿去实验室一测，全是脂肪，还以为是孩子偷油喝。经热心网友提醒，她才知道，原来问题出在自己给女儿吃的鳕鱼身上。
难道是鳕鱼营养太好了，小孩肠胃弱，无福消受？
实际上，吃鳕鱼拉肚子，可能是买到了冒牌货——油鱼。
这种鱼跟鳕鱼半毛钱关系都没有，只是因为跟鳕鱼长得像，就被不法商家假冒成鳕鱼，在市场上出售。
油鱼名不虚传，鱼肉里的油脂含量特别高。不过，这种油脂难以被人体消化，进入人体后，会积存在肠子里，从而导致肠胃痉挛、腹泻等不适。
这家伙就是油鱼
在欧美很多国家，油鱼被拉入黑名单，禁止或不建议民众食用，甚至不能进出口或销售。油鱼更多用作提炼工业润滑剂。
不过，在我国，目前尚未对食用油鱼有明确规定。
有人曾从6家超市买了14款鳕鱼，送到权威机构进行DNA检测，结果令人大吃一惊，14款鳕鱼“全军覆没”，没一款是真正的鳕鱼。
怎会这样？因为真鳕鱼的产量太不给力。
真正的鳕鱼只有三种：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。
大西洋鳕鱼，主要产于加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯、日本北海道等；太平洋鳕鱼，则主要产于朝鲜、韩国、日本、俄罗斯等国家；而格陵兰鳕鱼产量太少，市场上基本难得一见。
集诸多优良品质于一身的鳕鱼，很早开始就受到人们的青睐，北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。但正是由于鳕鱼太受欢迎了，人类大量捕捞，致使三种真鳕鱼的数量急剧锐减，差点惨遭“灭门”。冰岛、纽芬兰等国家还一度紧急颁布禁令，禁止捕捞鳕鱼。
于是，商家开始寻找各种替代品。
市场上的蓝鳕、红鳕、狭鳕、水鳕等，也都是冒牌货，仅仅与真鳕鱼沾亲带故。跟油鱼不同的是，这些都属于可食用的鱼，对人体无害。
市场上还有一种银鳕鱼，价格也不低，一斤要200多块，这又是何方神圣？
很多人望文生义，以为它是一种高档鳕鱼。其实，银鳕鱼的名字里虽然有“鳕”字，但它属于裸盖鱼科，并非鳕鱼。
银鳕鱼这个名字，起源于日本市场。不少高档寿司店里，银鳕鱼都是必备原材料。
不过，银鳕鱼算是一个比较“有良心”的仿冒者。
它是一种营养丰富的深海鱼，富含不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，还富含优质蛋白、多种维生素，肉质非常细嫩，完全可以与真鳕鱼媲美。
真鳕鱼不好买，买银鳕鱼，也是给孩子补充“脑黄金”的不错选择。切记，购买的时候，还是要擦亮眼睛，可别被油鱼给坑了。
1、油鱼
看：鱼鳞较大，灰黑色、网格状； 横切面相对较小； 鱼肉呈淡黄色，肉上面会有淡黄或淡红的线条。
摸：解冻之后，肉质摸起来较粗糙。
吃：煎炸后有肉膻味，十分油腻，肉质粗糙，口感差。
2、银鳕鱼
看：鱼鳞细密，排列均匀，呈灰白色，有小小的银色圆点； 横切面相对较大； 肉色洁白，没有黄色或红色线条。
摸：解冻之后，肉质摸起来很柔滑。
吃：入口即化，肉质细腻，可生吃，有独特的清香和鲜味。
编辑：覃连秀
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