苏州最有温度的自媒体
主编苏小叨：贪玩毒舌，爱叨叨！江湖人称叨姐是也，深爱苏州这座城市，抱着独乐乐不如众乐乐的想法，致力为每一个在苏州打拼的人，提供最新鲜的资讯和最牛逼的福利活动！
合作/ 交朋友，请召唤苏小叨：suxiaodao0505
行走在红墙黄瓦的紫禁城，
感受着巍巍皇家气派，
曾经的深宫大院，
却处处闪现我们江南苏州的影子。
紫禁城由苏州香山帮参与设计建造，
园子里摆的是苏州太湖石，
回廊间挂着各种苏州织绣，
还有数不尽的苏造家具、
苏作玉器、苏作雕刻……
当然吃，也离不开苏州的菜。
康熙、乾隆各六次南巡，在苏州停留时间最长，除了流连于美景和工艺，也因为对苏州菜十分钟情。乾隆时带回不少苏州厨子。因为乾隆的关系，苏州御厨在宫里越来越多。乾隆圆明园的膳底档，大多都是苏州菜。苏州菜渐渐在宫廷里流传了下来，并且因为皇帝的喜爱，整个宫廷都开始“苏化”。
在我们心目中，皇家衣食用度绝对是民间所不能及，但细看这一顿用餐菜品，多为虾仁冬笋玉米青菜之类的家常菜，好多的苏州元素！
那么让皇帝都为之倾倒的苏帮菜是哪些呢？
原名“飞上天”。有一天，唐明皇与杨贵妃饮酒对歌，弄得神魂颠倒。杨贵妃痴迷神糊地叫道：“我要飞上天！”唐明皇因酒醉以为贵妃要吃“飞上天”，马上让太监命令御膳房做出来。听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有“飞上天”这道菜。
在厨师中有位苏州的名厨，叫“苏空头”，他想到鸡翅膀肉最鲜嫩，把它拿来做“飞上天”肯定好吃。于是找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，“飞上天”就算做成了。
相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢。厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，而且又想到本店招牌的第一个字就是个“松”字，顿时灵机一动，计上心来，决定将鱼做成松鼠的形状，以回避宰杀神鱼之罪。
菜做好后，端给乾隆皇帝。乾隆细细品尝，感到外脆里嫩，酸甜可口，他赞不绝口，便重赏了厨师。自此以后，苏州官府传出乾隆来松鹤楼吃鱼的事，这道松鼠鱼就闻名于世了。
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就说这鸡叫“富贵鸡”。
“凤还巢”是苏州的一道历史名菜，吃的主要是原料的鲜美和它的原汁原味。这道菜通常都是用鸽子来制作，连汤带肉焖炖好，吃起来很是鲜美，并且有补益的功效。
乾隆下江南路经苏州时，当地的官吏曾用此菜招待过他，皇帝吃了感觉非常鲜美，名字也雅致！正可谓是：世上美馈千般美，怎比姑苏“凤还巢”。
相传朱元璋当了皇帝后，全国都避讳说猪（朱）。当时苏州有个有钱人叫沈万三，富可敌国，朱元璋想杀了他以弥补自己国库空虚。所以故意到沈万三家做客，想要找茬。
沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可以名正言顺的治他的罪了（意为杀猪），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，解了朱元璋的难题。也有了万三蹄膀的传统吃法。朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三的蹄啊，于是万三蹄由此得名。
有一次康熙皇帝到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了接驾，曹寅用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫，要求他做出清淡、爽口，有苏州特色的菜。
张东宫绞尽脑汁，以江南的时鲜菜果，做出八道色、香、味俱优的佳肴。其中就有以虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。这道菜极合康熙口味，皇帝赐名为“八宝豆腐羹”。返回京城时，传旨把张东宫带回北京，并赏他五品顶戴，专为康熙做八宝豆腐羹等苏式佳肴。康熙对苏菜中的八宝豆腐羹尤为偏爱。不仅经常作御膳赏赐臣僚，而且每当大臣们告老还乡，都以八宝豆腐羹的配方相赐，以示对其一生工作的奖赏。
是苏州著名特产之一。据记载：清朝康熙皇帝南巡苏州，苏州有个张志宏献上了四缸莼菜和“莼菜诗”，博得龙颜大喜，敕封张志宏为官，时人讥之为“莼官”，可见莼菜之魅力。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅。
据民间传言，当年乾隆微服下江南，在昆山玉峰山走得肚皮都瘪了，于是跑到一家面馆里面，点了碗红油爆鱼面，觉得味道鲜美无比。便对身边的太监说，这东西这么好吃，吃不到心里要难过的，你去问问老板娘这面是怎么做的。
乾隆皇帝身边的太监就像是一个不太负责任的翻译，总之一来二去，也没弄清个所以然来。这可不得了，皇上交代的事情如果做不好，那不是丢个工作就能完事儿的。于是他急中生智，便向皇帝吹起牛来：“红油味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆听后哈哈大笑，“面灶奥妙，奥妙的面灶。”从此这里的面就传了开来，慢慢有了奥灶面的美称。
乾隆在松鹤楼用膳，一道清汤，令乾隆胃口大开，便问堂倌，这是什么汤，回话是“咸菜豆瓣汤”。乾隆只记住了菜名，回宫后让御厨做。御厨用雪菜和蚕豆瓣烧了一碗清汤，乾隆只喝了一口，就非常生气地说：不是这样的咸菜豆瓣汤。御厨急了，专程跑到苏州的松鹤楼来讨教……
原来这道汤非同寻常之处在于，咸菜用的是精心腌制的雪里蕻，鲜嫩味美。所谓豆瓣，是取的是塘鳢鱼腮盖骨上的两块肉，这两片肉不过指甲般大，很像一片豆瓣。一条塘鳢鱼身上只可得两片，而这两片，却是整条塘鳢鱼身上最活的肉。这样奢侈的一道菜，现在是基本吃不到了。
相传乾隆皇帝出京南巡时，吴东知县献奉的土特产品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品尝后称赞不已，因此成为贡品，特立黑漆金字"进呈茶干"的招牌，竖立店堂。
因为黑豆腐干也可作茶点，所以又叫茶干。其味鲜美，甜咸适中；其质细韧，折而不裂，被人誉为“素火腿”。
阿…
说完了这些名菜背后的故事，
是不是生生的吞了下口水，
正是这些美味的苏帮菜虏获了一代帝皇，
那么问题来了，
作为一个本地吃货，你都有尝过吗？
如果没有的话，赶紧去试试看吧。