说到多春鱼你也许不会感到陌生，其原因是它是一种被写进古代诗歌的小鱼。

京都多春雨，回首多春光。

公子多春情，绿草多春芳。

八载多春伤，橙子多春鱼。

多春鱼虽然个头比较小，但营养价值却是很高的，它肉质细腻嫩滑，没有过多的毛刺，特别适合孩子食用。春季正是多春鱼肥美的季节，满满的鱼籽更是让人喜欢，鱼籽所含的蛋白质、微量元素是我们人体所不可或缺的。

多春鱼有明目健脑的功效，这对于孩子来说是最好的食材，多春鱼的做法随你所好，煎、炖、炸、烧、烤都是不错的吃法，这次我选用了炸的方式，金黄酥脆的外皮甚是吸引人，味道鲜美极了！喜欢的一定要试一试哟！

新鲜多春鱼洗净控干水分；

放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；

腌制好后将鱼汤倒出；

小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；

放入适量水，调和糊状，面糊太干太稀都不行，以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；

然后将多春鱼放入面糊中；

将鱼和面糊拌匀；

锅中放入稻米油（或者其它油）；

油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；

炸至金黄色捞出；

放入盘中；

再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油；

颜色金黄、美味极了！

小贴士：面糊一定要干稀适度，油温要控制好，炸时改小火。