近日，三文鱼俨然化身“网红”

三 文 鱼

由于低脂肪、高蛋白的特性

近年在吃货群体中广受欢迎

但是在过去几天里

不少人的盘中餐三文鱼

却成了大家关注的焦点

到底怎么回事？

5月22日，央视财经报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

然而

对许多人来说

说起三文鱼首先想到还是

来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的

“正宗”三文鱼

央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。海水养殖的鱼可以生吃，寄生虫危害小；淡水养殖的鱼不宜生吃，寄生虫危害大。

一时间

吃货们剑拔弩张

硝烟四起

尤其重要的是

这里提到了寄生虫的问题

那么

南京有这样的淡水三文鱼在卖吗？

（三文鱼的形态变化）

公众号象甲（微信号gh_2b23e218d6c2）对南京市场上的三文鱼做了以下对比。

河西金鹰超市

河西金鹰超市三文鱼档位的切鱼小哥说鱼都是老板负责的，他们家的都是正宗三文鱼，没听说有人在卖虹鳟。

小哥说，三文鱼分两种，一种是冷冻的，一种是冰鲜的。鱼都是一样的鱼，只不过保存手法不一样。冷冻的鱼切成生鱼片之后，不如冰鲜的鱼来的饱满，味道要差一点。

其中一家切成生鱼片的三文鱼，160克要价115块钱，折合一斤生鱼片358元。

（河西金鹰超市里的三文鱼）

超市里的整鱼，应该都是鲑鱼，是正宗的三文鱼。但是，切成片之后的生鱼片，没有办法分辨。一个做日料生意的老板说他只能保证他的所有门店里，用的都是SALMON，也就是正宗的大西洋鲑和太平洋鲑。

南京两个地方是三文鱼的集中场站，一个是南京港过关的三文鱼，在禄口机场那边；一个是上海港或者其他港到宁的三文鱼，在众采市场那边。

众彩市场

（众彩市场）

众彩物流学名是“南京农副产品物流中心”，是三文鱼到宁的重要窗口。

（众彩市场C区）

第一家商户说，三文鱼都是订购，需要提前一天告诉购买数量，然后第二天一早自己来拿。第二家商户说，他们有三文鱼，进口的，冰鲜，十几斤一条，正宗的大西洋鲑。十斤以上的大鱼是49一斤，十斤以下的小一点的鱼可以便宜几块钱。

冰箱里的三文鱼摁一下鱼的肚子还有弹性。这就是口感比较肥美的正宗三文鱼了。进出口的商标，海关的系列证书，据说都是齐全的。49元一斤的价格，即便去头去尾去内脏，做成生鱼片，大概成本也就100元左右一斤吧。

（冰库里的进口三文鱼）

然后，重点来了。就在众彩物流市场C区，一家冰冻水产经营商门前，贴着偌大的龙羊峡的淡水三文鱼海报。

（众彩市场里龙羊峡淡水虹鳟的销售海报）

店主很大方承认卖的是龙羊峡的淡水三文鱼，就是虹鳟，卖了好几年了。冰冻好的虹鳟切块，去皮去骨的，200克一盒，卖30元，划到75元一斤生鱼片，果然比鲑鱼便宜。还有整条的冰冻虹鳟可以卖，烟熏虹鳟可以卖，价格更便宜。

再去附近的几家冰冻批发商家问了问，有冰冻的三文鱼卖，也有冰冻的虹鳟卖。虹鳟的价格比进口的三文鱼便宜，问到有没有寄生虫，都说没事，卖了好几年了。

“众彩有人批发虹鳟，那么南京就应该有一批日料店在卖虹鳟。”众彩批发市场是南京甚至周边县市的的农副产品大本营，众彩有了虹鳟，就等于南京以及周边的城市都有了虹鳟。

那些几十块钱的三文鱼自助餐，那些街头林立的日料馆子，那些三文鱼刺身外卖，有多少是用的鲑鱼，有多少是用的这样的虹鳟？南京的淡水三文鱼已经批发售卖了好些年，那么有多少南京人生吃了这些冒名顶替的三文鱼？给我们带来了多少可能的寄生虫威胁？

（淡水鱼类寄生虫对人体可以形成威胁）

无良的商家，，让我们吃了多少淡水“三文鱼”？

（众彩市场里出售的淡水三文鱼鱼柳）

就在上周

无锡市又有两批次三文鱼

上了无锡市食药监局发布的

食品抽检情况公示“黑榜”

根据市食药监局最近发布的食品抽检情况公示

?同庆楼太湖餐饮无锡有限公司江阴万达店的1批次三文鱼刺身不合格

不合格样品包括：同庆楼太湖餐饮无锡有限公司江阴万达店的1批次三文鱼刺身；上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司无锡恒隆广场店的北极贝、三文鱼、醋青鱼等3批次样品。

如何分辨真假三文鱼？

首先看切片脂肪层的纹理。三文鱼刺身比较肥腻，白色脂肪纹理粗且散漫；而虹鳟鱼白色纹理较硬，细线条。

三文鱼

虹鳟鱼（假三文鱼）

比如挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮。虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。

三文鱼

虹鳟鱼

左：三文鱼，右：虹鳟鱼

左：虹鳟鱼，右：三文鱼（图片来源网络）

其次是肉质。三文鱼咬在嘴里很饱满，虹鳟鱼咬着很硬。

图为真三文鱼（下方）

真三文鱼（边缘肥嫩）

某婚宴上的虹鳟鱼（假三文鱼）

注意：大型聚餐中假三文鱼概率很高

最后是价格。那种几十元的自助餐厅里的三文鱼100%都是假的！真三文鱼很贵，吃几块就超过100元了，商家不可能亏本卖给你的。而且国内许多打着日本料理与日本寿司店旗号的三文鱼也是假的，尤其价格便宜的那些，海鲜全是内地批发而来的。用餐前一定要先看口碑再去吃。这不是玩笑！因为你去吃的是刺身，万一感染了寄生虫是很可怕的一件事。

至于以“315打假”著称的央视财经竟然公然犯这种错误，为了宣扬国产鱼，将虹鳟误冒充三文鱼在央视宣传，这会害了多少人呀？我暂且认为可能记者年轻，专业知识不足，被养殖商贩给骗了！希望赶紧出来澄清下，别再让受骗者群体增大了。

大家记住了！三文鱼是海鱼，就算养殖也是在海洋。淡水里怎么可能养殖三文鱼？！这可是生吃的东西，钱被骗事小，感染寄生虫后真的后悔莫及！

来源：、无锡日报、公众号象甲（微信号gh_2b23e218d6c2）、公众号先生手账（微信号czhapp），致谢！