由于低脂肪、高蛋白、口感佳的特性，三文鱼刺身深受广大吃货的喜爱。但在过去这几天里，默默作着盘中餐的三文鱼却成了大家争论的焦点。

各路专家、媒体、专业机构纷纷对此表达意见，但结果显然不太一致，让广大吃货很是不知所措。喜欢较真的小编认真梳理了这件事的来龙去脉：

1、事件起源：5月22日，央视财经报道中国市场上三分之一的三文鱼来自青藏高原;

2、这一报道立即遭到广大吃货达人的质疑：这种“淡水三文鱼”是虹鳟，不是三文鱼，而且有很多寄生虫，不能生吃。

3、5月24日，行业协会反击“谣言”，，称虹鳟就是三文鱼，而且不存在寄生虫问题;

4、然而到了25日，，这话我没说过、压根没接受过采访。

5、生产企业直播“三文鱼”的检测过程，却做出了令人窒息的操作：三文鱼都没有切成薄片，而是把一大坨三文鱼直接放在显微镜下观察寄生虫。更让人窒息的是,还把鱼片直接放在了光源的位置，而非载物台上。

当然，对于我们广大吃货来说，看完热闹之后更关心的还是吃的问题，例如国产的“淡水三文鱼”虹鳟到底是不是真的三文鱼?到底有没有寄生虫隐患?以后三文鱼刺身还能不能吃了?

到底什么是三文鱼?

其实“三文鱼”并不是某一个品种鱼的名称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称，主要有大西洋鲑和太平洋鲑，既有野生的，也有养殖的。不过，不管怎样，三文鱼都是“海产品”，这一点应该是没有争议的。

三文鱼属于“鲑科鱼”，鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟，虹鳟鱼多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。虽然它的鱼肉颜色与三文鱼相仿，很很显然，三文鱼是海鳟鱼。不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

“淡水三文鱼”——虹鳟不能生吃

一般淡水鱼虾都不宜生吃，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等。即使生吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱，或者喝白酒，都不足以杀死这些寄生虫。

而且，淡水鱼寄生虫相比于海鱼，更容易在人体内存活，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。

虽然不能生吃，但虹鳟鱼做熟了可是一道很好的美味，有着鲑鱼特有的风味，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧也不错。

如何辨别虹鳟和三文鱼?

出了这样的事，以后三文鱼刺身还能不能吃呢?我们吃的到底是虹鳟和三文鱼?其实可以这样鉴别：

1、看厚度：由于三文鱼口感柔软，所以做成刺身时，一般都切成很厚很厚一块的，一般在0.7cm-1cm左右。而虹鳟鱼肉质比较硬，一般都切成薄片，不然根本嚼不烂。

2、看光泽：三文鱼肉片看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。

3、看口感：三文鱼刺身入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼肉质较硬，没有这种感觉。