事实并非如此，龙羊峡“三文鱼”其实是虹鳟鱼，是一种淡水鱼，属鲑形目鲑科太平洋鲑属的一种鲑鱼。淡水鱼较容易感染寄生虫，所以并不适于作为生鱼片食用。

而我们通常说的三文鱼是大西洋鲑，在我国没有自然分布，且人工育苗技术难度较大，故在中国还没有开展大规模养殖。

三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似。三文鱼生活在大海里，人工养殖是在大海的，淡水没法养三文鱼。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼。虹鳟鱼肉质硬，味道较差，还容易感染寄生虫。

看切片脂肪层的纹理：三文鱼刺身比较肥腻，白色，脂肪纹理粗、散漫、明显，肉色橙红鲜亮；而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。

看肉质和口感：三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。

看切片厚度：三文鱼肉质细腻，一般切成厚片：虹鳟鱼肉质较硬，一般切成薄片方便食用。

看价格：最贵的是挪威三文鱼，市价大概是100元/斤左右，而国内养殖的虹鳟大概是30元/斤左右。（当然，不排除不良商家有以次充好的行为）

海鱼也会有寄生虫，只不过比例较低。很多地方会有用醋和酒精“杀菌”的习惯，但其实鲜有成效。寄生虫被这些调料杀死的时常如下图。

鱼肉中的寄生虫通常可以依靠低温来杀死，生鱼片要在-20℃保存7日或在-35℃保存15小时才可用于食用。这样可极大地降低生鱼片导致寄生虫感染疾病的发生率。所以说尽可能不要食用新鲜的鱼类做成的生鱼片。

总之，生鱼片这种东西还是有一定的冒险性的，在购买和食用的时候总要抱着谨慎的态度。一般情况下，选择正规，口碑好的店家还是风险比较小的，不过不要一次吃太多，也不要天天吃，免疫状态不好的时候也尽量不要吃。吃的时候还是多吃点芥末、红姜什么的，有点心理安慰，聊胜于无嘛~