最近，国产三文鱼事件闹的沸沸扬扬。

甚至我有个朋友表示：自己躲过了三鹿，每天在家吃饭躲过了地沟油，本以为万无一失，万万没想到栽在了三文鱼上。

这位朋友热爱日料，尤其是三文鱼刺身。目前他打算尽快前往医院做寄生虫检测。

相信大家也是一肚子疑问，“国产三文鱼”到底是不是三文鱼？到底有没有寄生虫？以后还能不能去日料店吃刺身了？

别急，让我从头开始，一篇文章给你整的明明白白。

起因

5月22日，央视财经官方发了一条微博

这条微博用万万没想到作为开头，网友看的也是万万没想到，。

这条微博从头到尾没提“虹鳟”两个字，可是现在网友不傻，都知道中国的自然环境养殖不了真正的三文鱼，养的都是山寨三文鱼“虹鳟”，然后内销给中国人自己消化。

不知道的是，这个数字居然已达三分之一！

我们当然以为自己吃的三文鱼，和全球人民吃的三文鱼一样，是大西洋鲑啊！

这条微博发出后被一些水产大V转发，表示淡水养殖的虹鳟体内寄生虫风险非常高，不能生吃。网友也基本是惊讶和抵制的态度。

这显然和幕后推手，龙羊峡的“民泽养殖公司”利益不符，本来想上央视吹一波，结果反而挨了骂？

表演

龙羊峡相关产业，迅速联系上了一些专家，通过官媒发出辟谣。

画风基本是这样的：

从澄清误解，到可以放心吃，再到比国外更安全卫生！

一环扣一环，坚定了消费者信心。

好的…

emmm……

在我正式开始今天的科普之前，我们先看一下“虹鳟”阵营出了哪些有趣的小问题好了…

昨天，中新网派出记者前往青海龙羊峡水库，进行了一场直播，目的很明确：打消消费者疑虑。

记者现场切下了一块虹鳟肉，尝后表示：“总得来说肉质非常松软，清淡……”

可是…这位记者可能不知道，真正三文鱼的肉质标准是：细嫩，有弹性。

可以说是不懂装懂的一通胡吹了……

算你功课没做好，差评！

接下来，记者前往实验室，工作人员现场演示虹鳟“严格”的出厂检验标准。

工作人员：我们用刀切下生鱼片，直接放到盖玻片上面，做一个肉眼的观察。

看到这里，我简直震惊成了生鱼片本人。

那么厚的鱼片放上去，光线无法穿透，你什么也看不见好吗？

上过化学课的初中生都知道，正确操作是取部分组织，夹在盖玻片中间，压散，再通过目镜观察；这叫压片法。

最关键的是，放的位置根本都不对，这位工作人员把生鱼片放在了光源的塑料盖上，你是几个意思？

你丫是第一次用显微镜吧？

而且你光源也没打开呀……

然后工作人员拿出了一张检测表格，表示我们还经过了第三方检测哦~

记者问：那么检验项目都有啥呢？

工作人员：第一个就是异尖线虫。

大哥…

异尖线虫是海水鱼身上的寄生虫……

你检测淡水养殖的虹鳟干啥？

虹鳟的主要寄生虫是肝吸虫、肺吸虫、棘颚口线虫等，一般检测方式是把鱼肉打碎，用人工消化液消化，分离出上清液，沉淀后用显微镜观察寄生虫囊蚴。

整场“洗白”直播看下来，至少可以得到两个结论。

1.根本没有实验室检验这一项，所谓的工作人员根本没用过显微镜。

2.该养殖场和第三方检验机构，都不懂如何检测虹鳟。

3.这是一场拙劣的表演。

生气。

把我们消费者当什么了？

再送上两张打脸图。

“央视财经”官方微博在2015年表示：淡水三文鱼不属于三文鱼。

大青海网：质疑的可以闭嘴了！快看权威说法!

：。

（目前大青海网已删帖道歉，表示自己是在网上看的文章。那么这就是你所谓的权威？）

科普

既然“虹鳟”阵营已经自乱阵脚，我们就不花太多时间在撕逼上。

给大家介绍一下三文鱼的前生今世，

以及虹鳟这货到底能不能生吃吧。

目前“虹鳟派”出来洗白要说的第一件事就是：

因为中国人把salmon英译成三文鱼，而国际上salmon这个词也是统称，不是严格科学上的分类。

所以我们把虹鳟叫做三文鱼，理论上也是没有问题的。

那么，虹鳟到底是不是三文鱼呢？

不是。

三文鱼，salmon一词起源于拉丁文“salmo”，用力跃起的意思。

最早北欧的渔民，用这个词称呼每年从北大西洋，洄游到欧洲河流产卵的大西洋鲑。

大西洋鲑，严格意义上的三文鱼。

来源： 大西洋鲑

同时，英文里salmon还指各种太平洋鲑，就是动物世界里棕熊喜欢吃的大马哈鱼。

为什么呢？因为在大航海时代，欧洲很多冒险家到达美洲大陆后，

发现太平洋沿岸的很多种鱼，跟他们老家的salmon长的差不多，也都是洄游产卵。

于是他们也按salmon来称呼，但是会在前面加上前缀，

比如说Chinook salmon，帝王鲑。

又比如说pink salmon，粉红鲑。

这些太平洋鲑属的鱼，也可以叫它们三文鱼。

但是实际上它们不需要去倒贴北欧的大西洋鲑，为什么呢？

因为它们野生的价格，并不比大西洋鲑低…甚至还要高出不少……

回到虹鳟上来，虹鳟其实也是太平洋鲑属的一员。

：虹鳟          这颜值……

但是它比较倒霉，

它不叫 xxxx salmon，虹鳟通用英文名是rainbow trout

为什么？

因为虹鳟和那些在盐水淡水里来回跑的妖艳jian货不一样，

它懒！

生老病死全部在淡水里……

所以外国人不叫它salmon，而是用trout这个词来表示。

所以把养殖在淡水里的虹鳟，叫“淡水三文鱼”，这事滑不滑稽？

完全的自相矛盾啊……

三文鱼本来就是舶来品，所以定义也要遵循全球标准原则，

你不能说虹鳟是三文鱼，它就是三文鱼。

感情中国人可以和全世界吃的三文鱼都不一样？

这也太搞笑了吧？

其实，这件事的本质就是完完全全的商业炒作。

把虹鳟引入国内的商家，为了抬高身价，强行让虹鳟倒贴三文鱼。

你让虹鳟的自尊心往哪搁嘛？

虹鳟的肉质其实并不差，和真正salmon是差不多的。

这也是无良商家能混淆起来卖的原因。

至少一般人吃不出来区别……

你就说虹鳟能不能吃？

不仅能吃，而且好吃。

但是，

不能做刺身。

生活在淡水的鱼体内可能有多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫。

简单说下肝吸虫。

肝吸虫在水中被第一宿主淡水螺吞食后，经历胞蚴、雷蚴和尾蚴3个阶段。

尾蚴

尾蚴（you）成熟并逸出后，侵入第二宿主淡水鱼，在淡水鱼体内发育为囊蚴。

终宿主（人类）因为使用含有囊蚴的淡水鱼被感染，囊蚴在十二指肠内脱囊，进入肝胆管，一个月发育为成虫，成虫寿命一般认为20~30年。

轻度感染无明显临床症状，重度感染时表现为过敏反应和消化道不适，晚期可造成肝硬化、腹水、甚至死亡。根据国外相关报道，胆管上皮细胞有癌变可能。

如果你认为自己有点问题，

可以去做大便化验，一般感染一个月后可在大便里发现虫卵。

教授的那位朋友已经决定要去做一下了……

那么有朋友要问了，真正三文鱼生吃没有问题吗？

不仅淡水鱼不能生吃，其实像salmon这种在淡水里洄游过的鱼也不能生吃。

完全生活在海里的海鱼，通过正规检验的才可以生吃。

那为什么我们说三文鱼刺身可以吃呢？

很简单，正规进口的挪威、智利产三文鱼。经过严格的低温急冻处理：

零下35摄氏度冷冻15小时。

这样足以杀死寄生虫，它们对低温冷冻不耐受。

龙羊峡产的虹鳟，

出厂标准里可没提低温急冻哦~

好了，说到这里相信坚持看完的朋友都能明白

转发给你喜欢去日料店的朋友

胜造七级浮屠……

总之，

在国产虹鳟厂家完全弄明白这件事之前，

最好还是不要去轻易尝试了。

毕竟他们现在连显微镜都不会用……

据说，有趣的人都关注了这个公众号