应该很多人跟小编我一样

平时很喜欢去日料店吃三文鱼

新鲜现切的三文鱼

蘸上芥末

嫩滑弹牙太满足！

可是最近一则新闻

着实把小编吓得不轻

5月22日，央视财经报道称，

我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，

目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场

说起三文鱼首先想到还是

来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。

咱们能自己自产自销了

还是在青藏高原上养殖的

听着还是心里美美哒

央视财经的报道传出后，

一些大V围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，

认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，

并非“三文鱼”，

而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

随后各大媒体纷纷

展开关于三文鱼和虹鳟鱼的激烈讨论

甚至用「生吃要人命」「谋财害命」等词汇

小编已经 开始怀疑

自己这些年吃的都是啥

前几天有媒体来到青海一家养殖厂

相关企业负责人称

要用显微镜检测鱼片是都有寄生虫

然而在看完这个操作人员的演示后

网友们表示更不敢吃了 

首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，

也并未用载玻片和盖玻片做成标本；

其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，

而非载物台上……

在这种操作下，

也不可能得到任何“检测结果”。

更尴尬的是，记者也跟着看了看显微镜，

在画外音传来“这样可以看得很清楚”时，

他也并没有对“检测”提出任何质疑。

网友纷纷表示，生物老师看了想打人：

   那究竟   

   该怎么区分三文鱼和虹鳟鱼   

清挪威三文鱼（大西洋鲑鱼），

加拿大三文鱼（太平洋大马哈鱼属）

和淡水三文鱼（虹鳟）

丨外观丨

清挪威三文鱼（大西洋鲑鱼）↓

外表呈现银灰色

鱼头和身上都有一些斑点

淡水三文鱼（虹鳟）↓

虹鳟鱼有个很好辨认的点

就是它的身上有条红线

丨肉色丨

但是目前市面上的三文鱼

一般都是已经去皮切开的

那又如何进行分辨呢？

下图是网上流传的

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的对比

▲ 左：三文鱼片；右：虹鳟鱼片

一般三文鱼的肉色偏橙色，肌间脂肪层比较厚且鲜明，纹理之间的距离也相对远一些。

虹鳟鱼的鱼肉整体偏红，纹理不明显，且纹理间距较小。

  「青海三文鱼」   

   到底能不能生吃？   

实际上三文鱼不是一种鱼，是一类鱼的统称，包含大西洋鲑、大平洋鲑、虹鳟等多个品种。

而这次被网友们讨论的「淡水三文鱼」就是虹鳟鱼，这类淡水鱼虾体内可能都藏有寄生虫，这些寄生虫在人体内的存活几率很高，所以非常不建议生吃。

其实虹鳟也是一种特别棒的鱼，适合大多数烹饪方式（生吃除外）。虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。

所以建议大家还是要分清楚买的是正宗的三文鱼，

还是淡水三文鱼

【生吃有风险，购买需谨慎】

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