来源丨亚美时事学堂
作者|丨荣荣
【导读】5月22日，央视财经发布了一则消息： 万万没想到中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了！
青藏高原上养殖三文鱼？近日，一个磨破嘴皮子的老生常谈，不适合生吃的、经常被商家暗搓搓叫做“淡水三文鱼”的虹鳟鱼，竟然被央视大大方方地说成“三文鱼”。
消息一出，网上就“炸”了，网友纷纷表示：央视爸爸怎么了？这哪里是三文鱼了！明明就是改名换姓的虹鳟！
虹鳟的证件照
虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类。原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中。
虹鳟原本是种更适合熟食的淡水鱼，却被奸商拿来玩文字游戏，一步步改头换姓：淡水三文鱼→三文鱼，搬上餐桌当刺身卖给民众吃。
三文鱼一词源自“Salmon”，最早人们用拉丁语中的“salmo”（奋力跃起的意思）来称呼北大西洋的一种鱼，这种鱼每年洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。后来大神林奈把这种鱼的学名形象的定为“salmo salar”，即现在鲑鱼属的大西洋鲑。
真正的“三文鱼”大西洋鲑
大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质。于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年上升，又随着人工养殖的兴起和保鲜技术的完善，大西洋鲑渐渐地经海路出口到我国。
最早接触大西洋鲑的是港台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，于是正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。三文鱼并不是一个科学名称，而是一种通用的商品名。
由于上述历史原因，在中文语境里三文鱼指的就是大西洋鲑。最著名的要属挪威海产三文鱼，根据产地的不同，还有同类大西洋鲑产品例如澳洲海产三文鱼、苏格兰海产三文鱼等等。
事实上，这可不仅仅是“识鱼不慎”买了假鱼的问题，还可能引发严重健康问题。
一，淡水鱼寄生虫超乎想象
相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多，不仅是淡水鱼类，河蟹，河虾等河鲜产品中携带的寄生虫也很多，生吃，腌吃，醉吃都不安全。
这些寄生虫中，华支睾吸虫是中国最常见的。
目前世界上约有3500万人受到此寄生虫侵扰，而中国人又占总数七分之三，其中又以两广地区最为严重。2008年的一份研究显示广东感染率高达16.42％（果然不负“全国最敢吃”的称号）。
其幼虫可以寄生在淡水鱼，螺，虾体内，动物或人类通过摄入生的，未煮熟的，盐渍的，腌制或烟熏的淡水鱼获得感染，在肠道孵化后爬到胆管，偶尔也寄居于胆囊或胰管。
比起会在体内乱跑的寄生虫，华支睾吸虫似乎“乖”多了，但可别因此小看了它。
其感染者胆管细胞癌的发生风险可能是非感染者的15倍，世界卫生组织国际癌症研究机构更是将华支睾吸虫（感染）列为一类致癌物之一。
大多数感染者最初没有症状，急性症状常在食用受感染的鱼类后10〜26日出现，并持续2〜4周，特征性表现为高热，厌食，腹痛，肌痛，关节痛，荨麻疹;而在慢性病程中，常并发梗阻性黄疸，胰腺炎，胆管炎，胆管性肝炎，甚至胆管细胞癌。
胆管细胞癌恶性程度高且很难治愈，47岁的著名导演李大为正是因胆管细胞癌离世
此外还有颚口线虫，绦虫，它们就是那类不安分，会乱跑的寄生虫。
颚口线虫
这不是面条，是绦虫！
吃口鱼只是一两秒的事儿，但要解决吃进去华支睾吸虫可需要几个月（感染症状常需数月才消退），更别提会乱窜的绦虫和颚口线虫了，跑到哪里祸害哪里。
对付这些寄生虫，吡喹酮是目前常用的驱虫药，其他替代药还包括阿苯达唑，甲苯达唑。但对于重度，长期存在感染的患者有发生并发症的风险，可能需要额外的干预措施，包括外科手术或内镜下取出虫体等。
某位寄生虫学专家就曾表示，镜下观察淡水鱼的寄生虫，不仅数量巨大且呈蠕动状态，所以一般吃鱼都一定会彻底煮熟才吃。
二，既然寄生虫危害如此大，为何海鱼还能生吃？
海鱼可以做刺身，是因为合法进口的海鱼都是符合要求急冻后保鲜运输，而且还有检验检疫部门把关，自然更安全。
美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。
就是万一不小心吃进去了，也不必太忧心以海鱼中最最常见的寄生虫 - 异尖线虫（野生海鱼中感染率高达九成）为例，人类不是其最终宿主，在人体内只能作为幼虫存活数周，在发育为成虫前死亡，因此危害相对较小。
人体感染异尖线虫后，多表现为胃肠道不适，恶心，呕吐，腹泻，腹痛等。
跑到胃里的异尖线虫，来自“新英格兰医学杂志”
一经发现主张尽快内镜取出虫体，对于难以找到虫体或取虫困难时，可用阿苯哒唑保守治疗并辅以抗感染抗过敏药物。
三，虹鳟实在不能生吃，可是怎么区分？
一脸欢喜的“虹鳟”
专业严肃的“三文鱼”
这俩鱼怎么区分？貌似外形，体格还是有些不同的，但切开后......
崩溃，切开后很难区分！
如果买的时候店家提醒你“煮熟后食用”，那真是良心卖家啊！
而据说龙羊峡的养殖公司最初还是很负责的，批发都提醒分销商：虹鳟不推荐刺身，可没过几年也开始睁眼说瞎话地买起了“三文鱼”！
明明几年前还拿“虹鳟”宣传，变得可真快！
就算大众分不清虹鳟和三文鱼，
难道央视爸爸也分不清吗？
就算央视爸爸“瞎了”分不清，
难道卖鱼的商户也分不清吗？
就算卖鱼的商户“瞎了”分不清，
难道养鱼的龙羊峡也分不清吗？
难道都瞎了？！
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