沙鳢

于长江中下游及浙江等地。

土步鱼，又名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，浙江人直称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙细小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。又名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥质嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地区远近闻名的佳肴。

杭州名菜中有"春笋步鱼"这道炙人口的名菜，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合，堪春春令 

土步鱼又名塘鳢、虎头呆子美食，使人吃不厌。步鱼菜场中之绝品则要数"雪菜豆瓣汤"。浙江湖州菱湖当地成淡水鱼中的名菜。