如何做鸡胗好吃

2023-08-13 10:25:55

鸡胗是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析鸡胗的功效和吃法技巧，并分享一些鸡胗好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

鸡胗介绍

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

鸡胗的作用

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡胗的食用方法

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡胗的吃法有几种？

【彩椒爆鸡胗】

★ 菜品介绍

艳阳高照，38度的高温居高不下，热的简至没了天理。先生说：老天爷是疯了。

夏日食欲不佳，不吃又不可，身体能量还是要补充，激活胃口的方法不仅仅只有味道，颜色也是不能忽略的方面，色彩缤纷的菜肴绝对打动你！

今天这个小炒，既简单又快捷，短短的几分钟，就可以让你尽快地逃离炎热的厨房，而又可以享受到这款健康又美味的小炒——彩椒爆鸡胗



“一份耐心，两份理解，三份宽容，四份扶持，用浓浓的爱调和，用深深的情烹煮，这就是家。”一直认为，厨房不单单是一个做吃的的地方，还维系了一份情感一个家。



用爱心做菜的女人，把一缕油、一把盐、一份苦、半点甜，用纤纤玉手调出幸福的人生，这样的女人如一朵可爱的玫瑰，悠然地开在男人的心里；如一帘细细的烟雨，轻轻地飘在男人的梦里。

★ 所需食材

主料：鸡胗 300克；红、绿、黄彩椒 各1个

★ 做法步骤

1/6. 鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片

2/6. 蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

3/6. 彩椒切小块

4/6. 锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出

5/6. 锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒

6/6. 放入鸡胗，调入生抽和盐爆炒片刻即可

【辣炒鸡胗】

★ 菜品介绍

我买的鸡胗是买的现成的，商家已经腌好了，回来直接现炒就可以了。

老公很喜欢吃这道菜。

★ 所需食材

主料：鸡胗 适量；青椒 一个

★ 做法步骤

1/6. 准备食材：鸡胗；青椒一个；干红辣椒适量【喜欢吃辣的朋友，可以多放一些】；蒜片少许。

2/6. 青椒洗净，切小块；蒜，切片。净锅上火，倒入少许油，加热，放入青椒块，红辣椒，蒜片。翻炒。

3/6. 微炒，放入鸡胗。翻炒。

4/6. 待鸡胗四边微发白时，倒入少量料酒、胡椒粉。

5/6. 炒至鸡胗全发白。

6/6. 盛入盘中。

【老干妈爆炒鸡胗】

★ 菜品介绍

鸡胗就是鸡的肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，是负责储存和磨碎食物的。鸡胗是帮助鸡进行消化的器官，鸡没有牙齿，它会吞食的小石子和沙子来帮助自己消化，这些沙子和小石子就储存在鸡胗里边。所以在处理鲜鸡胗的时候一定要清洗干净，并且在烹饪的时候要注意调料的添加，不然会有异味的。

★ 所需食材

主料：鸡胗子 200克；干木耳 1小把；鲜辣椒 2根

★ 做法步骤

1/8. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2/8. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3/8. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4/8. 热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5/8. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6/8. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7/8. 倒入鲜辣椒。

8/8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！

鸡胗具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鸡胗，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解鸡胗的做法和功效是非常有益的一件事。