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麻辣鱼片的家常做法

2023-12-19 17:50:25

想要在家里制作一道具有异国风情的麻辣鱼片吗?学习这道经典的烹饪方法,即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

麻辣鱼片怎么做

主料:草鱼 一条;娃娃菜 半颗;粉带 100克

辅料:花椒 20克;辣椒 20克;葱 一段;姜 8片;豆瓣酱 1茶匙;蒸鱼豉油 1茶匙;胡椒粉 1/2茶匙;盐 1/2茶匙;料酒 1茶匙

1/6. 将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;

2/6. 切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;

3/6. 葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;

4/6. 锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;

5/6. 加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;

6/6. 待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。

麻辣鱼片的注意事项

1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。

通过掌握麻辣鱼片的制作技巧,你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴,共同分享美食和欢乐的时刻吧!

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