卤肉包怎么做

2023-12-22 16:48:53

想要在家里制作一道具有异国风情的卤肉包吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

卤肉包

主料：面粉 200克；水 100克；干酵母 1克

辅料：带皮五花肉 适量；丁香 1个；花椒 4-5颗；姜 7-8片；八角 1个；桂皮 1段；陈皮 1片；玫瑰腐乳汁 1.5汤匙；生抽 1汤匙；麦芽糖 1汤匙；白砂糖 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量

1/10. 带皮五花肉洗净焯水后切大块，加丁香1个，花椒4-5颗，姜7-8片，八角1个，桂皮1段，陈皮1片，玫瑰腐乳汁2汤匙，生抽1汤匙，糖3汤匙和料酒1汤匙，加水至没过所有材料
慢炖锅炖一夜或者高压锅压30分钟，都没有的话普通锅子多加点水慢炖3个小时
然后将汤汁收浓，如果味道不够的话补点盐。腐乳汁就是吃那种玫瑰腐乳剩下来的

2/10. 将卤肉切碎，然后和收浓的卤肉汁拌匀
卤肉汁我收得比较粘稠，尽量多拌一些进去但不要多到有大量液体渗出

3/10. 面粉加水和酵母揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷

4/10. 将面团排气，搓成长条后切分成10个面剂子

5/10. 每个面剂子按扁，擀成中间略厚周围稍薄的面皮

6/10. 中间摆上拌好的卤肉馅

7/10. 包起来，捏14-16个褶子。依次做好以后排入蒸锅中醒15分钟
冷水上锅，水开后转中大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖

8/10. 成品特写~

9/10. 成品特写~

10/10. 本来拍了好几张全家福的，但是光线都不好，颜色特别黄
我也不懂后期不知道怎么调色，所以最后放弃了那几张照片
这张好歹背景里把包纸们都拍全了~勉强算是10只都露了个脸

卤肉包的注意事项

至今为止最爱的一款肉包纸，没有之一
肉糜什么的怎么能跟卤肉比，这样的口感才是我的爱
一口下去滋啦冒油，肥肉已经熬酥了香软即化，还有糯糯的肉皮和汤汁
连粘到流出来的肉汁的手指都不肯放过，很不要脸地舔了又舔

就是褶子被我捏得真丑，只能安慰自己说包子好吃不在褶上

为了洗头发挠起来方便才留的指甲，捏包子的时候才发现坏事儿了
简直是一掐一个指甲印，整个能给掐变形~手往哪里放都觉得不得劲儿
别别扭扭的好歹是包完了，个个儿都有明显的指甲印实在不忍直视

啃着包子我就泪流满面了，这么好吃的包子居然被我整残了
一怒之下立刻剪了指甲，洗头发什么的怎么能跟食物比！脑子坏了吗！

不过包子美味安抚了我对于它外貌的愤怒
所以思考再三，还是拍个照吧
哦对了，这怎么说也是五花肉做的馅儿，怕腻的别吃多了
不过我的耐高油高糖能力值一直是MAX状态，所以我。。吃了好多= =

制作卤肉包，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！