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纽约芝士蛋糕的详细做法,赶紧码住!

2023-12-28 17:39:36

纽约芝士蛋糕的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法,亲手制作一道餐桌上的精品美食,让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。

纽约芝士蛋糕的家常做法

主料:黄油 50克;细砂糖(加蛋白里) 30克;玉米淀粉 13克:蛋黄 4个;奶油奶酪 250克;细砂糖(加蛋黄里) 30克:蛋白 55克;牛奶 175克;奥利奥(去芯)(饼底) 1袋:黄油 45克

1/7. 奥利奥磨碎,加入熔化的45克黄油搅拌均匀铺在6寸模具底部压结实。

2/7. 奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油,煮至沸腾前的状态,放置不烫。

3/7. 蛋黄+30g细砂糖,搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。倒入牛奶黄油溶液,搅拌均匀。

4/7. 放在火上,重新中火加热,不停搅拌,先用蛋抽不停搅拌,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

5/7. 室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。

6/7. 55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)打好的蛋白分2次,加入刚刚做好的面糊中用橡皮刮刀拌匀。不要划圈搅拌以免消泡。倒入铺有奥利奧饼底的模具中。

7/7. 隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。

小窍门

隔水烘焙就是在烤盘中倒入开水上面放烤网,再把蛋糕模具放烤网上烘烤。烤的中途绝对不要打开烤箱门。

你学会纽约芝士蛋糕的做法了吗,喜欢甜味口味的人一定不要错过哦,赶快去尝试一下吧。

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