每见到鱼我的耳边总会听见，那很模糊的声音“多吃鱼才能聪明”。另一个耳朵却传来吃鱼能聪明的话，那可能需要吃一只鲸鱼。所以我比较喜欢吃肉...但是不妨碍我做鱼，鱼的做法颇多但是能保留原汁原味的做法只有一个。那就是“蒸”蒸既能锁住营养还能保持鱼的鲜美，所以鱼的烹饪最受欢迎的做法就是蒸了。

蒸鱼有分重口味和清淡口味。重口味一般如你所见的川菜做法，清淡点的做法就如粤菜、闽菜的做法。家常蒸鱼要怎么做才能和饭店做的一样好吃了，那你就要注重注意几个步骤在食谱的步骤介绍里我会介绍到。

今天的食谱演示的是金鲳鱼，好大一只买的是八块钱。也不知道是便宜是贵！金鲳鱼在现今属于比较平常比较常见的海鱼了，一般的做法就是蒸。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪等，能降低胆固醇并具有益气补血的作用很是不错。

【豆豉蒸金鲳】

材料：金鲳鱼1只、青葱4根、老姜4片、红辣椒半个、豆豉1匙、豆豉蒸鱼汁2匙

做法：买回来的金鲳鱼处理好，特别的肚子里的内脏及鱼鳃要处理干净。并在鱼身划割几刀，方便入味和蒸熟

去腥增香的材料不能没有，辣椒不喜欢可以不下。比较很多孩子不喜欢

蒸鱼要快速的蒸熟是有诀窍的，饭店一般是在鱼身底下放置筷子便于蒸汽循环。我们蒸的时候放两根葱段及姜两片在盘底，这样既能去腥还能隔离鱼身使鱼不粘盘。

鱼最腥的部位在哪？那就是鱼肚子，在鱼肚里放置姜一片葱一根。用去帮助去腥

最后放置姜一片在鱼身，撒上一匙的豆豉。如果你不介意可以抖上少许的味精

这样就能上锅蒸了，依照自己的锅及火候决定。大火大概蒸个12分钟即可

出锅后码上辣椒丝及葱丝，锅热少许油泼在上面

上菜前淋上两匙的蒸鱼豆豉汁即可享用

小贴士：上热油的时候，小心烫伤。一定浇上热油再淋生抽或蒸鱼豆豉汁