酱烧墨鱼仔

用料：墨鱼仔300g 洋葱40g蒜5瓣 葱（煮）1段姜（煮）1小块 米醋1.5茶匙蚝油4汤勺 番茄酱1汤勺盐半茶匙 糖2茶匙清水150ml 葱（炒）1段姜（炒）1小块 小米椒2个做法：

1. 墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用

2. 其他食材如图切好

3. 为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下

4. 墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）

5. 煮15-20分钟，过滤留汤备用

6. 取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合

7. 起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒

8. 再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁

9. 倒入汆过的墨鱼，不停翻炒

10. 最后中火收汁即可

韩式辣炒墨鱼仔

用料：冷冻墨鱼仔1袋 胡萝卜一根青椒半个 洋葱半个蒜3瓣 姜3片料酒适量 韩式辣椒酱两大勺苹果汁50ml 生抽一勺小葱一根 切件泡菜50g做法：

1. 冷冻墨鱼仔泡水解冻，挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净。加盐，料酒和姜片腌制15分钟。

2. 锅里加入料酒，盐和姜片烧开水，下墨鱼仔焯水然后迅速捞出，基本上是一下进去搅一下就捞出来。

3. 调制酱汁。蒜切成蒜蓉，加入两大勺韩式辣椒酱。

4. 再加入苹果汁稀释，然后加入料酒，生抽调味。

5. 蔬菜如图切片。

6. 锅里热油，下蔬菜翻炒。

7. 蔬菜炒至快熟，加入调好的酱汁，切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。

8. 盛盘撒上小香葱圈即可。有熟芝麻的话再撒一点更香~

韭菜炒墨鱼仔

主料：墨鱼仔12个 韭菜150克辅料：盐2克 糖一点儿醋1匙 姜适量做法：

1. 碗里倒适量料酒，撒入姜丝。墨鱼仔洗净，要把眼睛和嘴都去掉，如果是买的冷冻的，已经去过内脏了，把肚子里的黑膜之类的也要去净。

2. 把墨鱼仔放进料酒里拌匀，腌至少十分钟。腌墨鱼仔的同时，灶上烧两碗清水。

3. 韭菜拣洗干净，切成小段备用。

4. 水烧沸后，关火不加盖晾两分钟，然后把一半开水倒入装着墨鱼仔的碗里；稍停，就把这水倒掉，再倒进去热水，这次不用倒掉，就用热水泡着墨鱼仔，放在一边备用。我觉得墨鱼仔有点大，就把每一个都剪成了两半，整个也行，看喜好。

5. 准备好盐、糖、醋适量，放在手边备用，需要快炒，取调料时间一耽搁，就炒老了。锅中坐油，把墨鱼仔用漏勺控出。油六成热时，撒一点姜末进去稍炸。

6. 大火，放入韭菜段，煸炒15秒左右，一变软，立即放墨鱼仔，炒开，放盐适量，一点儿糖，一匙醋。按自家口味也可以放一点儿蚝油。这些动作一定要快快快，最好十来秒完成！再炒两下，就出锅了

7. 春韭的鲜香和墨鱼仔的鲜味配合，那是天然好味。清新。

爆炒青椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔350g辅料：油适量 盐适量大蒜适量 鱼露适量生姜适量 料酒适量青椒适量 胡萝卜适量做法：

1. 准备青椒片和胡萝卜片

2. 准备生姜片和蒜片（葱花不用）

3. 墨鱼仔解冻后清洗干净

4. 锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起

5. 热锅温油下入调料爆香

6. 再把墨鱼仔倒入煸炒均匀

7. 加入料酒

8. 加入盐煸炒均匀

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅小贴士1.这个墨鱼仔的冷冻的，解冻之后先清除后再加入适量盐用手抓捏几下再清洗干净。2.放入开水里烫一下就要马上捞起，免得口感变老

香菇墨鱼仔

主料：墨鱼仔200g 五花肉100g辅料：香菇3个 洋葱少许彩椒少许 老抽少许蒸鱼豉油少许 胡椒粉少许盐少许 糖少许做法：

1. 香菇洗净 切丁备用

2. 彩椒洗净 切丁备用

3. 切丁后装盘

4. 洋葱切丁备用

5. 切好丁

6. 五花肉切丁备用

7. 墨鱼仔加水化开

8. 化好后 加一点盐和干淀粉抓匀 锅内放水待水8-9成热时 放入墨鱼仔 养熟8成熟捞出待用

9. 热锅凉油 放入五花肉丁 煸炒

10. 待五花肉丁煸炒变色后 来个二次炝锅 放入洋葱丁 继续煸炒 炒出香味后

11. 放入香菇丁

12. 加入老抽少许 上色 加入蒸鱼豉油少许 翻炒 少许盐 大火待汁水收干时 加入胡椒粉少许 糖少许

13. 待快出锅时 放入彩椒丁 翻炒几下 出锅

14. 出锅装盘黄瓜墨鱼仔

主料：黄瓜1根 墨鱼仔10支左右辅料：姜适量 葱适量料酒两勺 盐少许白糖少许做法：

1. 黄瓜切片，墨鱼仔洗干净也切一下。生姜和葱切丝。油烧热后姜丝下锅炒，炒出香味。

2. 墨鱼仔下锅翻炒1分钟左右后加两勺料酒。

3. 加入黄瓜，盐和白糖少许翻炒两分钟左右。

4. 加入葱丝，翻炒一分钟左右，出锅。小贴士黄瓜和墨鱼仔的比例根据个人喜好来搭配。如果黄瓜比较小的话，可以两根。墨鱼仔里面有脏东西，一定要收拾干净。