在四川几乎每家每户都有一个泡菜坛子，我家的泡菜坛子是我出生那年买来的，以前从来不觉得这个黑不溜秋的土坛子有什么特别，直到离家后才万分想念家里的泡菜。里面有酸爽开胃的豇豆、仔姜、萝卜，还有辣椒。这些泡菜坛子里有我年少时对美食的梦想，在春天有泡椒鸡杂、夏天是有末酸豇豆，在秋天是仔姜蛙，冬天有酸萝卜老鸭汤，现在对我来说都是舌尖上的乡愁。

后来我从家里装了一坛泡菜来，泡椒在我的玻璃坛子里占的位置最多，我喜欢泡各种椒味的东西。泡椒墨鱼仔就是一道川菜与海鲜的结合，一丝丝的辣，一丝丝的甜，掺杂在一起就是鲜香爽辣的美味。

原料：墨鱼仔400克  芹菜适量、盐、味精、鸡精、料酒、姜、独蒜、泡椒节、色拉油各适量

 

1.把墨鱼仔洗净后放入少许料酒、生抽腌制十五分钟，放入沸水中汆烫断生。

2.芹菜切段，姜蒜、一半泡椒剁成碎末，另一半泡椒切段。

3.锅内注油烧热，下泡姜蒜末、泡椒末、泡椒段，炒至出香气。

4.往锅内放入墨鱼仔，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放入芹菜段，一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰！

 

不要说到炒菜就只会炒土豆丝，还要做出点花样，趁早将生活折腾成自己喜欢的样子。

  

文/老九门、图/九吃

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