甜咸党之争落幕未久，

围绕三文鱼又开始了轰轰烈烈的生吃熟做之战，

你是哪一派？

三文鱼这个名字的背后到底有几幅面孔，

所谓淡水三文鱼竟是李鬼？

欢迎收看走近科学……

喔不……

听小编聊一聊三文鱼的故事。

砧板上的三文鱼，一副“任人鱼肉”的样子。

本期小提要

三文鱼？飞跃的鱼？奇妙的译名

淡水三文鱼？你在逗我……

什么样的三文鱼才新鲜

到底能不能生吃

怎么做才好吃

三文鱼？飞跃的鱼？奇妙的译名，不远万里回家的鱼

_____

老实说，开始搜集资料的时候，小编的内心是崩溃的……简简单单的三文鱼三个字，背后可是庞大的一群鱼……

包括以上，但不限于……

其实，

三文鱼是这样的

三文鱼小百科

三文鱼是一种生长在加拿大、挪威、智利和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。

三文鱼营养价值

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪含量却比较低，所以吃三文鱼营养丰富而不会增重，还能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。三文鱼又被称作“冰海皇后”，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，也能够在食用者体内生成皮肤胶原、皮肤保湿因子，和昂贵的化妆品的功能是一样的。三文鱼中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

三文鱼的食用效果

1.预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2.预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3.健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼食用禁忌

1.痛风、高血压患者不宜食用三文鱼；糖尿病患者忌食三文鱼子酱。

2.鲜三文鱼肉中有寄生虫，要经过冷冻处理后再吃。

3.孕妇忌食生三文鱼。

如何选购三文鱼

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

三文鱼经典做法

香煎三文鱼	三文鱼	1片块
	西兰花	2小朵
	姜	1小块
	蒜	1瓣
	黑胡椒	适量
	蜂蜜	适量
	鲜贝露	适量
	橄榄油	少许
	食盐	适量

1.将三文鱼清洗干净擦干水分备用；姜和蒜切细末，柠檬切细末；取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末

2.味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀；三文鱼均匀的划几刀（便于入味），将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上

3.将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上；加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。

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