你以为日本料理一定是一沉不变的？

空运的鱼生配上现磨山葵就满足了？

世界顶级日料可不这样儿。

(｡˘•ε•˘｡)

“顶级”二字，

不是唬人的价格、奢侈的装饰所能概括的。

在JW万豪酒店一层，一道磨砂大门后边，

就有一家将南美风格与日本料理相融合的

世界顶级新派日料。

餐厅创始人松久信幸先生以独特的创新，

把南美风格融入传统日料中，

所有食物都恰到好处地表现，

食材本身的质感和芳香，

又绝对对得起满怀期待的味蕾。

它在全球五大洲28个城市，

设有31间分店及2间酒店，

而且每到一地，都一定是群星云集。

尤其在北美，

没吃过它都不好意思在美食圈里混了。 

它就是被评为米其林星级食府的——

NOBU。

有让人难以忘怀的的菜，

细致的服务，特色的环境，

每一项体会都舒适、不做作。

顶级餐厅既不曲高和寡，又绝对脱离凡俗，

拿捏好这一点，它就赢了。

这里的环境奢华但是不落俗套，

美洲元素、亚洲元素……混在一起，

自己身处在各种风格的交叉点上。

融合了传统与现代的简约风格。

天花板的装饰是世界上独一无二的，

是设计师特意打造的“中国结”

而侧面的莲花，

更让人感受到一份纯洁和宁静。

作为一个日料重度患者，

必须来拔草了。

来自日本的黄狮鱼拥有超越一切的嫩滑口感，

如果说你不愿用牙齿，

破坏那片晶莹剔透的鱼肉，

甚至可以尽情放在嘴里任其融化

最绝的当然是用南美的辣椒替代了芥末，

鱼片和辣椒一起放在嘴里，

微辣，比芥末更加是爽口。

牡丹虾采自加拿大或俄罗斯。

配的酱汁可不是一般的酱油，

而是NOBU独一无二的柑橘酱油汁，

这个汁不会很咸，保留了更多的鲜味，

而且会有一丝酸味，吃起来清爽无比。

在完成摆盘之后，

要浇上滚烫的橄榄油和芝麻油，

让虾的外表微微有一点熟，

吃起来口感更佳丰富，

从外到内一点点变得更软更滑。

橄榄油和芝麻特有的香味也留在了虾上面，

配上虾肉自带的甜味，

足以让你的味蕾陶醉在其中了。

来自北海道的扇贝吃起来既富有弹性，

口感又很滑，鲜美至极，

配上秘鲁辣酱一起吃，风味相当独特。

食材本身的味道不但没有受辣酱的影响，

反而衬托得更加清晰。

辣，但是丝毫不刺激。

随着鱼融合进了你的食道，

那辣也便消散了，只留一丝清爽。

谁说刺身只能切片了？

肥美的西班牙金枪鱼被切成了丁，

做成了Taco，鱼肉的软滑鲜嫩，

外面的“壳”酥脆非常。

这个用手吃才最好吃喔！

来自挪威或新西兰的新鲜三文鱼，

轻煎，外皮一点焦脆，

而内部的鱼肉却是生的，

这样烹饪手法带来了，

富有鲜明层次的绝佳口感。

NOBU自制的黄芥末味增酱，

把黄芥末和日本传统的味增，

美妙地结合在一起，

黄芥末的味道本身就会很柔和，

配上味增一起制作的酱汁味道会更醇厚，

香味浓郁，丝毫不刺激。

这的天妇罗不得不说是个颠覆，

不再裹上厚厚的天妇罗粉，

也不用一整只虾来首。

而是用阿拉斯加来的虾，切成几段，

经过炸制之后，

再分别裹上店里自制的香辣奶油酱。

吃起来完全不是传统天妇罗的味道，

少了那份酥脆倒是多了一份虾肉的清甜味道，

尤其这个香辣奶油酱，

奶油的香味却表现得淋漓尽致，带有点甜味，

微微的辣味恰恰又锦上添花让回味更迷人。

选用上好的阿拉斯加鳕鱼，

用NOBU店内自己熬制的味增酱腌制，

然后煎至表皮焦脆。

鱼肉非常嫩，

用勺子轻轻一划就把鱼肉分开了，

肉瘦口感却一点也不干，腌制得非常入味，

那种酱香味道是由内而外的，

把鱼肉放在嘴里是值得细细咀嚼品味的。

轻轻划开，

浓郁的巧克力就会像岩浆一样流出来。

放一勺在嘴里，口感极其细腻，醇厚，

嘴里满是黑巧的浓郁香味，

还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。

里面还有跳跳糖，

一下子让这个，

感觉有些厚重的甜品活泼了起来，

吃着吃着能把自己吃high~

如果光吃巧克力熔岩的话，或许有点腻口，

所以配上清新的绿茶冰淇淋一起吃，

浓郁的巧克力混合着淡淡茶香，相当美妙。

这个可是NOBU Beijing特有的甜品，

别处的NOBU可没有。

看着是个小花盆，其实内藏玄机。

里面分为四层，先是斑斓奶油，

然后是香蕉西番莲冰霜和跳跳糖、

接着是椰子泡沫，

最上面是竹炭酥粒和几朵食用鲜花。

吃起来口感丰富到爆炸，

从富有饱满颗粒感的“泥土”开始，

椰子的香味，Passion fruit 带来的清爽，

奶油带来的丝滑，

还有跳跳糖噼里啪啦地挑逗着你。

甜度很低，丝毫也不会觉得让人厌恶。