红咖喱羊肉 By 特级厨师刘鑫

食材：羊腿肉 土豆 小米辣 洋葱 蒜 姜 香叶 甜红椒粉 辣椒粉 小茴香粉 孜然粉 黄姜粉 香菜籽粉 豆蔻粉 桂皮粉 红酒醋 胡椒粉 盐

做法：

1. 羊腿肉切大块，撒上盐、胡椒粉抓匀，土豆切块备用；

2. 洋葱切碎，蒜切末，姜用工具擦成蓉备用；

3. 甜红椒粉、辣椒粉、小茴香粉、孜然粉、黄姜粉、香菜籽粉、少许豆蔻粉、少许桂皮粉和匀即为自制咖喱粉；

4. 锅中倒油，将羊肉块入锅煸炒至变色即可出锅备用；

5. 用同样的油下入洋葱碎、蒜末、姜蓉、小米椒段煸香，随后倒入自己调配的咖喱粉，稍微炒片刻即可将羊肉倒入锅中；

6. 倒入热水，加几片香叶，改小火盖上锅盖煮会儿，开锅了下入土豆块继续盖上锅盖继续炖煮半小时；

7. 最后起锅时放入红酒醋，再炖煮片刻即可出锅啦。

干烧蹄筋 By 特级厨师郝振江

食材：蹄筋 油菜 香菇 料酒 酱油 泡椒 小葱 五花肉 豆瓣酱 仙贝露 水淀粉 盐 姜 蒜 油

做法：

1. 蹄筋改刀成条，在水中放入盐、料酒、酱油，调色调味；

2. 再放入蹄筋、香菇炖煮至开锅；

3. 油菜焯水摆盘；

4. 热锅少油，放入五花肉丁煸炒至肉丁发黄；

5. 再加入姜、蒜煸炒出油盛出；

6. 用原油加入豆瓣酱、泡椒、料酒煸香倒水煮开；

7. 将煮开的调料去残渣，留汤；

8. 再将所有原料倒入锅中，加少许仙贝露、酱油炖煮收汁；

9. 调制水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，放入葱花即可出锅。

胡萝卜番茄银鳕鱼 By 特级厨师杜燕军

食材：银鳕鱼 胡萝卜 西红柿 胡椒粉 番茄酱 水淀粉 淀粉 芦笋 鸡蛋 鸡汁 白糖 料酒 鸡精 盐 油

做法：

1. 胡萝卜切片，上锅蒸熟，放入搅拌机中打成汁备用；

2. 芦笋焯水，水中放入盐、鸡精焯水捞出摆盘；

3. 银鳕鱼去皮，切块，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀；

4. 起锅少油，将腌制好的银鳕鱼蘸上淀粉、蛋黄液下入锅中煎；

5. 小火煎至两面金黄色，捞出摆盘；

6. 起锅少油，放入西红柿翻炒，再放入胡萝卜汁搅匀；

7. 中火煮开，加入番茄酱、鸡汁、盐、白糖、水淀粉；

8. 搅匀关火，淋在银鳕鱼周围即可。

今晚23:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！

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