抱歉!不点这道菜,别约我喝酒-平潭特种水产养殖交流组

抱歉!不点这道菜,别约我喝酒

2021-09-07 00:13:29

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⎊ 这道西京烧，光是闻着就觉得特别下酒 ⎊

在日式居酒屋里，西京烧银鳕鱼是比烤串更霸道的存在。

放在炭火上熏烤过的银鳕鱼，用白味噌腌渍过的肥美鱼身被火力逼出浓厚的油脂，在架子上滋滋作响，烤好的西京烧银鳕鱼充满着甘甜的奶香，肥而不腻，配上一杯烫过的清酒，一口下肚，整个人都暖了起来。

即便是从不碰酒的人，在这道美味面前也不得不卸下武装，忍不住诱惑多点一碗米饭，当做下饭小菜一口两口吃进肚子里去。当下的反应，大多会像《孤独的美食家》中五郎叔在剧中吃到西京烧银鳕鱼一样，大呼：“西京烧，赛高（最强）”！

，在日语中与「最强烧」同音，指的是用白味噌腌渍过的肉类烤制的一种料理方法。相比于红味噌或者混合味噌，白味噌的含盐量较低，发酵时间短，口味清淡，高温炙烤后能突出大豆的甘甜，配上富含高蛋白的海鲜食材来烤最合适不过。西京烧银鳕鱼，就是其中最受欢迎的一种菜式。

虽然看似肉质厚实，但银鳕鱼鱼肉的脂肪含量却比三文鱼低得多，比起肉质同样厚实的三文鱼来说更适合在健身、减肥期间食用。此外，银鳕鱼还没有深海鱼自带的浓重腥味，刺少肉多，配上咸中带甜的白味噌，吃起来满嘴鲜香。

当然，除了银鳕鱼，你还可以用金枪鱼、马鲛鱼、三文鱼、虾等高蛋白食材来做一份西京烧。自制的话无法用炭火烤，只需要准备一个烤箱，一点点白味噌，味醂，日式清酒，没事的时候就腌上几块放在冰箱冷藏，想吃的时候取出来花10分钟左右烤一下，配上一壶清酒或者一碗米饭，简直就是大写加粗加阴影的：「完美」。