日本料理小店中，最迷人的还是手工寿司店，一间小小的店面，最多容下十人，寿司师傅在柜台后重复着简单却有力道的动作，将附上鱼肉的饭团拿捏成型，变作一碟诱人寿司，娴熟的手法，视觉上就是享受。

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好的寿司一定是色、形、味兼备的，入口之前，先用眼睛“品尝”。吃寿司时要将整块一口吃下，让鱼的鲜味交织在松散的醋饭里。为了不错过每种鱼的鲜味，还要注意白色鱼、银色鱼、红色鱼的先后顺序，以免味道重的鱼盖住味道淡的鱼。

如果是自己点的话，味道应该是从轻到重，才能体会每一种寿司的鲜味。因为多样性也是享用寿司中重要的一方面，所以当你自己点寿司的时候，每种鱼一般不建议吃多于两件，否则就无法在一顿饭里充分享受各种味道了：）就拿蛋寿司，豆皮寿司之类的甜寿司来说，一般放到最后吃。卷寿司（makizushi)通常是在最后吃的，因为传统的卷寿司内容非常简单，就是吞拿鱼或黄瓜，是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的。

上图为选择困难症患者提供了一种你自己品尝寿司时的组合建议：）

一口块大小的寿司，制作时却需要远大与此的功力。首先要对寿司饭和鱼肉进行调味，米饭的软硬度、混合醋的做法都有讲究，施展在鱼肉身上的技术，也会赋予寿司各种各样的表情。

明天开始，就会正式传授食谱给到大家啦，敬请期待吧：）

另外！已经陆续有小伙伴在微博上上传自己制作的寿司美图并@我们了，活动正在继续ing，期待大家的积极参与哦：）

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